Koha e gatishmërisë së lakrës turshi varet nga lloji i perimeve, temperatura e ruajtjes së pjatës së thartuar, kështu që është e pamundur të thuhet me siguri se kur pjata mund të hahet. Isshtë e mundur të përcaktohet gatishmëria e lakrës vetëm nga pamja dhe shija e saj, shëllirë në të cilën është thartuar.
Pas fermentimit, lakra mund të hahet çdo ditë, e vetmja gjë që ia vlen të merret parasysh është se në ditët e para perimet do të ngjajnë me një sallatë të lakrës së freskët, dhe vetëm pas një kohe të caktuar gjellë do të marrë një lagështi të këndshme. Prandaj, nëse doni të festoni me lakër turshi, atëherë duhet të prisni derisa të shfaqen të gjitha shenjat e gatishmërisë së plotë të vaktit.
Si të kuptoni se lakra është fermentuar në një kavanoz
Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje sasisë së lakrës në kavanoz (mirë, ose në enën në të cilën është thartuar, për shembull, në një tenxhere, kovë). Zakonisht, një pjatë plotësisht e përfunduar humbet vëllimin e saj origjinal me 20 përqind. Kjo do të thotë, nëse perime është fermentuar në një kavanoz 3 litërsh, ndërsa ena është e mbushur fort me lakër pothuajse deri në qafë, atëherë pjata e gatshme do të vendoset pesë centimetra nga vëllimi origjinal.
Ju gjithashtu mund të përcaktoni gatishmërinë e lakrës nga gjendja e lëngut në të cilin perime është fermentuar. Zakonisht, në ditën e parë ose të dytë pas fermentimit, fillon fermentimi i intensifikuar i pjatës dhe formohet shkumë në sipërfaqen e shëllirës. Pra, një rënie në sasinë e shkumës ose zhdukja e plotë e saj tregon që fermentimi ka mbaruar dhe produkti mund të ruhet në një vend të freskët.
Epo, metoda më e besueshme për përcaktimin e gatishmërisë së një produkti është marrja e një mostre. Lakër turshi i njomë ka një shije të ëmbël dhe të thartë, dhe vetë perimet kanë një dendësi të mirë dhe përtypjen e dhëmbëve.
Lakra e fermentuar: çfarë të bëjmë më tej
Veprimet e mëtejshme me lakër varen nga qëllimi i gatimit. Nëse pjata është përgatitur në sasi të vogla për ushqim për dy javë, atëherë thjesht mund ta vendosni në frigorifer dhe ta përdorni sipas nevojës.
Nëse lakra ishte fermentuar në sasi të mëdha (në një kovë), atëherë në këtë rast vlen të kujdeset për ngrirjen e produktit. Fakti është se pesë deri në gjashtë javët e para të ruajtjes së ushqimit në temperatura mbi zero nuk do të ndikojnë veçanërisht në shijen e tij, por një ekspozim më i gjatë i lakrës (madje edhe lakrës turshi) në nxehtësi sigurisht që do të çojë në përkeqësimin e tij.
