Ryazhenka është një pije tradicionale sllave e qumështit të thartuar që u përdor në shekullin e shtatëmbëdhjetë. Ky produkt i përballueshëm dhe i dobishëm është i njohur për njerëzit që nga fëmijëria, sepse qumështi i pjekur i thartuar është burimi më i pasur i prebiotikëve, kalciumit dhe proteinave të nevojshme për zhvillimin e trupit të fëmijës. Çfarë tjetër është kaq i dobishëm qumështi i pjekur i thartuar?
Përfitimet e qumështit të pjekur të thartuar
Përfitimi i qumështit të pjekur të fermentuar qëndron në përbërjen e tij, e cila përmban një sasi të madhe të substancave të nevojshme për trupin e njeriut, por përparësia e tij kryesore është se absorbohet lehtësisht nga stomaku. Qumështi i pjekur i thartuar është në gjendje të parandalojë osteoporozën, falë kalciumit dhe fosforit, me të cilin është i ngopur fjalë për fjalë. Me përdorimin e përditshëm të qumështit të pjekur të fermentuar, aktiviteti i traktit gastrointestinal do të përmirësohet ndjeshëm, si dhe funksionimi i veshkave.
Edhe fëmijëve do iu pëlqen shija e këndshme e këtij produkti të qumështit të thartuar, por njerëzit që duan të humbin peshë duhet të kujtojnë për përmbajtjen e tij të lartë të kalorive.
Përveç kësaj, qumështi i pjekur i thartuar në mënyrë të përsosur kënaq urinë dhe etjen. Nëse, pas ngrënies së tepërt, ka një ndjenjë të rëndë në stomak, një gotë qumësht i pjekur i thartuar mund të lehtësojë plotësisht shqetësimin, të rivendosë shëndetin e mirë dhe të heqë ndjenjën e ngopjes në stomak. Ky produkt i qumështit të thartuar rekomandohet për sëmundjet e traktit biliar dhe organeve të brendshme, aterosklerozës, disbiozës dhe hipertensionit. Disa dietologë argumentojnë se konsumimi i përditshëm i qumështit të pjekur të thartuar do të ruajë shëndet të mirë gjatë gjithë jetës së një personi.
Vlera e ryazhenka
Karakteristikat e vlefshme të qumështit të pjekur të fermentuar kërkohen gjerësisht në vendet e tjera të famshme për produkte të tilla të ngjashme si kosi gjeorgjian, kumis tatar dhe leben egjiptiane. Në Norvegji, qumështi i pjekur i thartuar quhet "qumësht bodrum", dhe prodhuesit rusë përdorin një ferment të veçantë të quajtur "shkopi bullgar" në prodhimin e qumështit të pjekur të thartuar.
Kjo tharm është zhvillimi i banorëve të Bullgarisë, të cilët që nga fëmijëria hanë produkte të qumështit të thartuar, të cilat zgjasin ndjeshëm jetën e tyre.
Qumështi i pjekur i thartuar përdoret shpesh si produkt kozmetik për lëkurën. Pra, nëse shtoni një litër qumësht të pjekur të thartuar në ujë para se të bëni një banjë dhe shtriheni në të për një çerek orë, lëkura do të bëhet më e butë dhe e butë. Për konsolidimin përfundimtar të rezultatit, një banjë me qumësht të pjekur të fermentuar duhet të bëhet rregullisht për një muaj (të paktën).
Për të maksimizuar përfitimet e qumështit të pjekur të thartuar, duhet të blini një produkt të qumështit të thartuar me cilësi të lartë. Kur bleni, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje datës së prodhimit të saj dhe datës së skadimit. Prania e baktereve të dobishëm probiotikë në qumështin e pjekur të fermentuar e bën atë shumë ushqyes dhe të vlefshëm, pasi produkti nuk përmban ngjyra artificiale dhe stabilizues të shijes. Në një qumësht të pjekur të mirë të thartuar, mpiksjet nuk duhet të notojnë, ngjyra e saj duhet të jetë kremoze (si qumështi i pjekur), dhe aroma sigurisht që duhet të jetë delikate dhe të japë pak qumësht të thartë.
