Oktapodi është një delikatesë e mahnitshme oqeanike. Mishi i oktapodëve të rinj është shumë i butë dhe ka një shije të ëmbël dhe të thartë. Përdoret kryesisht për përgatitjen e pjatave kryesore dhe sallatave.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- oktapodë;
- karrota;
- qepë;
- hudhra;
- gjalpë;
- paste domate;
- borzilok;
- nenexhik;
- kripë;
- piper;
- rigon;
- ullinj;
- bizele jeshile të konservuara;
- verë e kuqe e thatë.
- Për recetën e dytë:
- oktapodë;
- Qepë e kuqe;
- uthull;
- kripë;
- salcë goca deti;
- piper;
- vaj ulliri;
- Domate qershi.
- Për recetën e tretë:
- oktapodë;
- qepë;
- sallatë;
- nje domate;
- vaj ulliri;
- limon;
- kripë deti.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të bërë një merak, merrni 750 gram oktapodë të rinj, zorrë dhe prerë në copa të vogla. Grijeni një karotë në një rende të trashë. Qëroni tre qepë dhe pritini në kube. Pastaj copëtoni tre thelpinj hudhër. Nxehni një tigan dhe shkrini 40 gram gjalpë në të. Kaurdisni qepën dhe hudhrën për 2 minuta. Shtoni oktapodë dhe kaurdisini në zjarr të ngadaltë edhe për 5 minuta. Transferoni karrotat në tigan dhe hidhni të gjithë përbërësit me 2 lugë gjelle paste domate. Sezoni me borzilok, nenexhik, kripë, piper dhe rigon për shije. Pritini 10 ullinj në feta dhe shtoni në oktapodë dhe shtoni përmbajtjen e një bidoni me bizele të njoma të konservuara. Hidhni gjithçka me një gotë verë të kuqe të thatë dhe ziejeni për një orë në nxehtësi mesatare. Shërbejeni spagetin si pjatë dytësore.
Hapi 2
Piqni bamjet me salcë gocë deti. Së pari ju duhet të përgatisni qepë turshi. Pritini 5 qepë të kuqe në unaza të holla, përvëloheni dhe zhyteni për një orë në një tretësirë të bërë nga 4 lugë uthull, një lugë çaji kripë dhe një gotë ujë. Merrni një kilogram oktapodë dhe hiqni të gjitha zorrët, sytë dhe qeskat e bojës. Vlim një tenxhere me ujë dhe zhyt çdo oktapod në të për gjysmë minute. Pastaj qëroni lëkurën e errësuar dhe filmoni. Mbështjellni oktapodët në mbështjellës plastik dhe rrihni me një çekiç kuzhine. Ngroheni furrën në 200 gradë Celsius. Vendosni një fletë pjekje me fletë metalike dhe vendosni bamjet mbi të. Piqni për 10 minuta, dhe pastaj kulloni lëngun që rezulton nga fleta e pjekjes. Lani çdo oktapod me salcë gocë deti dhe piper. Ngrini temperaturën e furrës në 250 gradë Celsius dhe gatuajeni edhe për 10 minuta. Transferoni oktapodët e përfunduar në një pjatë, derdhni me vaj ulliri, zbukuroni me domate qershi dhe sipër hidhni qepë të turshit.
Hapi 3
Bëni një sallatë me oktapodë të rinj. Për ta bërë këtë, zieni 1 litër ujë në një tenxhere dhe shtoni 100 gramë verë të kuqe të thatë. Vendosni 500 gramë oktapodë të zbrazur në të dhe gatuajini për 15 minuta në nxehtësi të ulët. Pastaj ftohet, hiqni lëkurën dhe priteni në copa të vogla. Prisni një qepë në shirita, copëtoni 80 gram marule dhe prisni një domate të madhe në kube të vogla. Kombinoni të gjithë përbërësit, sezoni me vaj ulliri dhe lëngun e gjysmës së limonit, spërkatni me kripë deti për shije. Përzieni gjithçka plotësisht dhe zbukuroni sallatën me feta të holla limoni.
