Tortë hikërror është një delikatesë shumë e shijshme dhe delikate. Për më tepër, është shumë i shëndetshëm dhe mund të hahet edhe nga ata që janë alergjikë ndaj glutenit. Vendos mendjen të gatuaj një pjatë kaq të pazakontë, por shumë interesante!
Është e nevojshme
- - gjalpë - 200 g;
- - e verdha e vezës - 5 copë;
- - e bardha e vezës - 5 copë;
- - miell hikërror - 250 g;
- - sheqer - 300 g;
- - gjizë 9% - 400 g;
- - krem 20-22% - 400 ml;
- - xhelatinë - 15 g;
- - vanilinë - 10 g;
- - arre - 50 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Pasi të keni shkrirë gjalpin në një banjë uji, shtoni 150 gram sheqer të grimcuar dhe të verdhat e vezëve në të. Llokoçisni përzierjen tërësisht derisa të qetë, pastaj rrihni mirë. Pastaj shtoni miell hikërror atje. Gatuaj një brumë të trashë, por të butë.
Hapi 2
Duke tundur të bardhat e vezëve në një tas të veçantë, shtoni gradualisht 50 gram sheqer të grimcuar në to. Kjo do të krijojë një shkumë të bardhë të qëndrueshëm. Shtoni atë në pjesë të vogla në brumë, ndërsa përzieni vazhdimisht. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të ruhet ajrosja e masës së proteinave.
Hapi 3
Mbuloni fletën e pjekjes me një fletë pergamene dhe përhapni masën që rezulton mbi të në një shtresë të barabartë. Në këtë formë, dërgoni tortën e ardhshme të piqet në furrë, duke e ngrohur atë në 190 gradë, për rreth gjysmë ore.
Hapi 4
Ndërkohë, përgatisni mbushjen për ëmbëlsirën e hikërrorit. Hidhni xhelatinën në një tas të veçantë dhe mbusheni me ujë. Lëreni të fryhet për 10 minuta, më pas bashkojeni me masën krem-gjizë. Shtoni aty mbetjet e sheqerit të grimcuar, si dhe sheqer pluhur dhe vanilinë. Përzieni gjithçka siç duhet dhe ngrohni në sobë derisa xhelatina të tretet plotësisht. Kur kjo të ndodhë, vendoseni mbushjen në frigorifer për rreth 30-40 minuta. Kjo është e nevojshme për ngurtësimin e saj.
Hapi 5
Ndani produktet e pjekura të gatshme në një mënyrë të tillë që të përfundoni me 2 ëmbëlsira me të njëjtën trashësi dhe madhësi.
Hapi 6
Vendosni mbushjen që rezulton në një shtresë të barabartë në secilën tortë. Në këtë formë, dërgojini në të ftohtë derisa masa xhelatinoze të forcohet plotësisht.
Hapi 7
Pasi masa xhelatinoze të jetë ngurtësuar, vendosni me kujdes njërën tortë mbi tjetrën. Zbukuroni gjellën me arra të prera trashë nëse dëshironi. Tortë hikërror është gati!
