Enët e krapit mund të gjenden në menunë e restoranteve në vende të ndryshme. Por mbi të gjitha, pjatat e përgatitura sipas recetave të lashta kineze janë të famshme, pasi ishte ky vend që hodhi themelet për mbarështimin e krapit.
Është e nevojshme
-
- krap;
- patëllxhan;
- speca zile;
- Qepë e kuqe;
- xhenxhefil;
- vaj perimesh;
- niseshte;
- sheqer;
- salce soje;
- uthull vere;
- anise yll;
- zarzavate;
- limon
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur një pjatë të stilit kinez, merrni një krap të madh, hiqni të gjitha luspat me të me një thikë të veçantë dhe pije. Bëni një prerje të thellë përgjatë gjatësisë së shpinës. Duke përdorur gërshërë, shkurtoni shtyllën kurrizore nga ana e kokës dhe bishtit. Hiqni me kujdes shtyllën kurrizore nga krapi. Meqenëse krapi përmban një numër të madh të eshtrave të vegjël, ato duhet të hiqen me piskatore. Pritini gushat me thikë dhe hiqni të gjitha pjesët e brendshme. Shpëlajeni peshkun plotësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Hapi 2
Lani një patëllxhan dhe dy speca zile me ngjyra të ndryshme. Prisni secilën piper për së gjati në gjysmë, hiqni farat dhe kërcellin dhe priteni në shirita me trashësi mesatare. Priteni patëllxhanin në kubikë të vegjël. Qëroni një kokë qepë të kuqe dhe prerë atë në gjysmë unaza të hollë. Qëroni një copë të vogël xhenxhefili të freskët dhe priteni.
Hapi 3
Ngroheni një tigan në nxehtësi të lartë dhe shtoni një lugë gjelle vaj perimesh. Transferoni të gjitha perimet e përgatitura dhe gjysmën e xhenxhefilit të copëtuar në të. Llokoçis përbërësit me forcë për të parandaluar djegien. Hidhni 50 gramë salcë soje dhe pas një minute hiqeni enën nga nxehtësia.
Hapi 4
Ngroheni furrën në 180C. Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh dhe mbulojeni me një fletë pergamene ose fletë metalike. Mbushni krapin me perime të salduara përmes prerjes në pjesën e pasme. Qepni vrimën bukur me qepje të trashë.
Hapi 5
Në një tas të veçantë, përzieni një lugë çaji niseshte me dy lugë ujë. Përhapeni përzierjen në të gjitha anët e krapit të mbushur. Vendoseni peshkun në një tavë pjekjeje dhe vendoseni në furrë për 25 minuta. Hiqni me kujdes fijen nga peshku i përfunduar.
Hapi 6
Hidhni 2 lugë sheqer të grimcuar në një tenxhere, shtoni 3 lugë ujë dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Gatuajeni derisa të tretet sheqeri. Pastaj shtoni 3 lugë salcë soje, xhenxhefilin e mbetur, yjet e anise 2 yje dhe 1 lugë gjelle uthull vere në një tenxhere. Shkrini 1 lugë çaji niseshte në një gotë me dy lugë ujë dhe një rrymë të hollë, duke e përzier vazhdimisht, derdhni në një tenxhere. Llokoçis të gjithë përbërësit dhe hiqeni nga nxehtësia pas një minute.
Hapi 7
Vendosni krapin në një pjatë, derdhni salcën e përgatitur dhe pastaj zbukuroni rreth skajeve me thupra të bimëve dhe lagjeve të limonit.
