Supa e mishit është baza për shumë supa klasike, dhe duket se është një copë tortë. Por në fakt, për të gatuar siç duhet lëngun e mishit, kërkohen njohuri dhe aftësi të caktuara.
Është e nevojshme
-
- ujë - 3 litra;
- mish - 0,5 kilogram;
- kripë dhe erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni mishin e klasës së parë ose të dytë (gjoks, copë toke, shpatull). Shpëlajeni tërësisht në ujë të ftohtë, copëtoni në copa të vogla, vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. Sapo uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mënyrë që të mos ketë zierje të fortë dhe hiqni shkumën që do të shfaqet gjatë zierjes. Nëse mishi është shumë i trashë, atëherë hiqni dhjamin lundrues nga sipërfaqja me një peshqir letre, përndryshe supa do të marrë një shije të pakëndshme të yndyrës nga gatimi i zgjatur. Më pas mund të përdorni yndyrën e skremuar për të skuqur perimet kur bëni supë.
Hapi 2
Gatuajeni supën në nxehtësi mesatare për rreth 1,5-2 orë. Gjatë kësaj kohe, kripërat minerale dhe mikroelementet nxjerrëse do të lirohen nga mishi, duke i dhënë shije dhe erë supës.
Hapi 3
Gatishmëria e supës mund të përcaktohet nga gatishmëria e mishit. Nëse është e lehtë për ta shpuar atë me një pirun ose ndahet lehtësisht nga kockat, atëherë mishi është gati, dhe në përputhje me rrethanat, edhe supa.
Hapi 4
Për ta bërë supën më aromatike dhe të shijshme, shtoni qepë (të plota ose të prera në gjysmë), karota, rrepa, rrënjë majdanozi, selino dhe erëza të tjera të zgjedhjes suaj 1 orë para gatimit. Mund të shtoni edhe kokrra piperi të zi dhe gjethe dafine…. Por kjo bëhet më mirë nëse përdorni supë menjëherë pas gatimit. Kripa duhet të shtohet në supë në fund të gatimit, pasi ajo mund të pengojë lirimin e substancave nxjerrëse nga mishi.
Hapi 5
Kur supa të jetë gati, hiqni mishin dhe perimet nga ajo, dhe kullojeni vetë lëngun dhe hidheni në një tas të pastër. Pritini mishin në pjesë dhe shërbejeni me supë ose përdorni në pjata të tjera.
