Enët e mishit të mishit janë tradicionale për kuzhinat kombëtare të popujve veriorë. Supat e mishit të renë janë veçanërisht të popullarizuara në mesin e tyre - të nxehtë dhe të përzemërt, të aftë jo vetëm për të kënaqur urinë, por edhe për t'u ngrohur në mot të ftohtë.
Venison përdoret ende gjerësisht si në Evropën Veriore dhe në shumë rajone ruse. Një nga recetat interesante prej saj është një supë tradicionale e Evropës Veriore e bërë nga mishi i gjahut dhe elbi me karota, rrepa dhe produkte të tjerë të dimrit.
Sekreti kryesor i kësaj supe është përdorimi i hithrës, i cili i jep gjellës një ngjyrë të gjelbër dhe shije të pazakontë. Nëse nuk mund ta gjeni këtë bimë, do të duhet të përdorni spinaq. Një aspekt tjetër i rëndësishëm është se ju duhet të gatuani mish dreri në një temperaturë nën vluar. Kjo do ta mbajë mishin të butë dhe rozë. Zierja e mishit të mishit të gjahut ndërsa është në rregull, por mbani në mend se do të bëhet më e ashpër dhe do të bëhet gri.
Si të bëni supë mishi të gjahut: përbërësit
Ju do të duhet:
- 1 kg mish dreri, të prerë në copa të vogla;
- 250 ml supë të pasur me mish;
- 2 litra ujë;
- kripë;
- 1 qepë të verdhë mesatare, të copëtuar;
- 2-3 rrepa, të qëruara dhe të prera në copa;
- 5-6 karota të vogla, të qëruara dhe të copëtuara;
- 2 kërcell selino, të copëtuar;
- 1 gotë elb;
1 filxhan hithër të djegur dhe të copëtuar (ose spinaq)
- piper i zi për shije.
Procesi i gatimit
Hidhni ujë dhe hidhni në një tenxhere të madhe dhe shtoni copat e mishit të mishit të gjahut. Sillni një zierje të lehtë, por mos ziej shumë. Ju do të shihni se shumë shkumë formohet në sipërfaqe. Gjuajeni atë sa më mirë që mundeni dhe shpesh.
Ziejeni mishin në një zierje të butë për rreth 20 minuta, pastaj peshkojeni atë dhe vendoseni në një tas. Më pas kullojeni lëngun përmes një sitë të hollë metalike të vendosur mbi një tenxhere tjetër.
Shtoni kripë në lëngun e tendosur dhe vendosni përsëri copat e mishit të gjahut, vendosni në një zjarr të vogël nën kapak. Mos e lini supën të ziejë këtë herë, mbajeni nxehtësinë në minimum. Që mishi i gjahut të jetë gati duhet të gatuhet pothuajse pa zierje për 2-3 orë.
Pastaj shtoni të gjitha perimet e kërkuara për recetën dhe elbin, mbulojeni dhe gatuajeni për një orë apo më shumë, derisa elbi të zbutet.
Shtoni hithra të copëtuara në supë dhe shtoni pak piper të zi, pastaj gatuajeni përsëri për rreth 5 minuta. Pastaj hiqeni tenxheren nga zjarri, derdhni supën në enë dhe shërbejeni menjëherë me ale të errët ose verë të kuqe.
Kjo supë mund të futet në frigorifer deri në një javë, megjithëse elbi do të fryhet nëse ruhet shumë gjatë. Kjo pjatë hahet më mirë një ditë pasi të jetë gatuar. Kur të ngrohni përsëri, është gjithashtu e padëshirueshme të zieni supën në mënyrë që mishi të mos bëhet i fortë.
