Mishi i renë është një produkt shumë i shijshëm, por mjaft i fortë që ju duhet të jeni në gjendje ta gatuani siç duhet - domethënë, të gatuhet, në mënyrë që mishi i gjahut të bëhet me lëng, i butë dhe i butë. Pavarësisht nga procesi i gjatë dhe i vështirë i përgatitjes, pjata e mishit të gjahut vlen të gjithë përpjekjen e shpenzuar për të.
Përgatitja e ushqimit
Për mish dreri të pjekur, do t'ju duhen 6 tambure dreri të qëruara (ose pjesë të tjera), 200 gram sallo dhjami, 3 karota, 3 qepë, 3 selino, 20 kërpudha, 1 grusht kokrra dëllinje, 500 ml lëng pule të ngrohtë dhe 500 ml të verës së kuqe të thatë … Do t'ju duhen gjithashtu 3 thelpinj hudhër, 1 tufë trumzë, 1 djegës, 2 gjethe dafine, 1 lugë gjelle miell, 6 patate, 1 rrënjë selino dhe kripë / piper për shije.
Nëse dëshironi ose është e nevojshme, specat djegës shumë të nxehtë mund të zëvendësohen në mënyrë të sigurt me një pod speca të thatë të zakonshëm.
Prisni proshutën në feta të vogla, vendoseni në një tenxhere të thellë me mure të trashë dhe skuqeni derisa të kërcitet. Pastaj hiqni sallo, dhe vendosni daullet e drerit në dhjamin e shkrirë prej tij, pluhuri lehtë ato me miell dhe skuqni derisa të skuqet. Pasi mishi të jetë skuqur në mënyrë të barabartë, hiqeni atë nga tigani dhe shtoni perimet e copëtuara trashë (karota, hudhra, selino dhe qepa). Ziejini ato në nxehtësi mesatare për 4-5 minuta - kur të jenë zbutur pak, ktheni daullet e drerit në tigan dhe shtoni atyre manaferrat e dëllinjës.
Mish mishi i gjahut
Pas shtimit të manave të dëllinjës në mish dreri, vendosni trumzë dhe fletë dafine në një tenxhere dhe hidhni verë të kuqe dhe lëng mishi pule, ngrohni të gjithë për disa minuta, pa zier, dhe më pas mbulojeni dhe vendoseni në furrë, e cila është ngrohur më parë 130 gradë. Tani mishi i gjahut do të zihet për gjashtë orë - në të njëjtën kohë, saktësisht një orë para mbarimit të gatimit, duhet të shtoni kërpudha të prera imët në të dhe të ziejnë derisa të zbuten.
Nëse receta ndiqet e plotë, rezultati do të jetë një pjatë e shijshme me mish dreri me lëng dhe të butë në kockë.
Ndërsa mishi është duke zier, qëroni rrënjën e selinos dhe pure patatesh. Vendosni rrënjën e selinos të copëtuar në ujë të vluar dhe të kripur lehtë, shtoni patatet e copëtuara pas 15 minutash. Kur perimet të jenë të buta, kullojeni ujin, shtoni pak qumësht në to dhe i shtypni në pure. Transferoni mishin e gjahut të njomë nga ena në një enë tjetër dhe lëreni në një furrë të ngrohtë dhe zieni salcën e perimeve në të cilën ishte zier në nxehtësi mesatare derisa të zihet saktësisht gjysma. Pastaj vendosni mishin e renë në një pjatë, shtoni salcë perimesh dhe pure, derdhni verë të kuqe të thatë në gotë dhe shijoni shijen unike të renë së vërtetë.
