Torta "Creme brulee" është pikërisht ëmbëlsira që mund të "shkrijë zemrën" e kundërshtarit më të flaktë të ëmbëlsirave. Konsistenca e ëmbëlsirës është aq e ajrosur dhe e butë sa duart i kërkojnë vetes një pjesë shtesë. Dhe nëse kombinoni tortën me çokollatë, lajthi, bajame ose qumësht të kondensuar, atëherë shija do të jetë thjesht e paharrueshme.
Është e nevojshme
- Për ëmbëlsira:
- - 200 gramë gjizë,
- - 350 gram margarinë,
- - 3 gota miell,
- - 10 gram pluhur pjekje,
- - 1 gram vanilinë.
- Për kremin:
- - 100 gram miell,
- - 1 gram vanilinë,
- - 4 vezë,
- - 1 filxhan sheqer,
- - 3 gota qumësht,
- - 200 gram gjalpë,
- - 2 tbsp. lugë raki.
- Për karamel:
- - 1 filxhan sheqer,
- - 150 ml qumësht,
- - 50 gram gjalpë,
- - 0,75 lugë çaji kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Në një tas shtypni gjizë, margarinë të butë dhe vanilinë. Shtoni miellin e situr të përzier me pluhurin pjekës. Gatuaj një brumë të butë, jo-ngjitës (duhen rreth dhjetë minuta për të gatuar).
Hapi 2
Hidhni brumin në një shtresë, duke përdorur një pllakë me diametër të kërkuar dhe një thikë, prerë me kujdes një rreth. Bëni 6 ëmbëlsira në këtë mënyrë. Nga pjesa tjetër e brumit, bëni një kore tjetër; do të jetë e nevojshme për të spërkatur tortën.
Hapi 3
Lyejmë një enë pjekje me gjalpë. Ngroheni furrën në 180 gradë. Piqni ëmbëlsira për 15 minuta.
Hapi 4
Për karamel, merrni një tenxhere me mure të trasha, hidhni 1 filxhan sheqer në të dhe shkrijeni atë në zjarr të ngadaltë. Llokoçis vazhdimisht që sheqeri të mos digjet. Pasi sheqeri të bëhet qelibar i artë, fikni nxehtësinë.
Hapi 5
Me nxitje të vazhdueshme, shtoni qumësht të ngrohtë (në pjesë të vogla) në sheqerin e shkrirë. Nëse gjatë trazimit krijohen gunga, vendoseni tenxheren me sheqer në zjarr dhe ngroheni pak. Shtoni një majë kripë, një majë vanilinë (opsionale) dhe 50 gram gjalpë, përzieni derisa të jetë e qetë. Lëreni karamelin mënjanë dhe lëreni të ftohet.
Hapi 6
Krem
Ndani të verdhat nga të bardhat. Vendosni ketrat në frigorifer, atëherë prej tyre mund të bëni një krem për ëmbëlsirë.
Hapi 7
Mash 4 të verdhë veze me një gotë sheqer. Shtoni 100 gram miell, 1 filxhan qumësht dhe përzieni derisa të qetë. Sillni qumështin e mbetur në një çiban, pastaj derdhni në pjesë të vogla në përzierjen e miellit të vezëve. Vendosni përzierjen që rezulton në zjarr dhe gatuajeni derisa të trashet. Hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet.
Hapi 8
Lëvizni 200 gram gjalpë të butë, shtoni bazën e kremit në pjesë të vogla, vazhdoni të tundni derisa të qetë. Me trazime të vazhdueshme, shtoni karamelin e ftohur dhe dy lugë raki.
Hapi 9
Instaloni një kallëpe të lëvizshme në të cilën vendosni ëmbëlsirat. Lyejeni secilën tortë me krem. Nëse kallëpi nuk është i instaluar, kremja do të përhapet.
Hapi 10
Grini bukën e shtatë deri në thërrime. Nëse nuk ka thërrime të mjaftueshme, atëherë mund të bluaj cookies të bukës së shkurtër.
Hapi 11
Hiqeni fletën e pjekjes së lëvizshme nga ëmbëlsirat dhe spërkateni tortën me thërrime. Nëse dëshironi, mund ta dekoroni tortën me copa çokollate. Ftojeni tortën, mundësisht brenda natës.
