Azu është një pjatë kombëtare tatare e bazuar në patate, merak dhe turshi. Rezulton mjaft e kënaqshme dhe, natyrisht, e shijshme.
Përbërësit:
- 550 g viçi ose viçi;
- 550 g patate;
- 3 tranguj turshi;
- 1 qepë;
- 2 tbsp. l paste domate;
- 3 thelpinj hudhër;
- 3 gjethe dafine;
- Kripë dhe piper për shijen tuaj.
Përgatitja:
- Shpëlajeni mishin dhe priteni në shirita nëpër fibra (5cm * 1cm). Ne marrim një gjel dhe derdhim vaj perimesh në të, atëherë duhet ta ngrohni pak dhe të vendosni mishin. Nëse nuk keni një gjel, mund të merrni një tigan të thellë. Skuqni mishin për rreth 20 minuta, duke e kthyer në mënyrë periodike.
- Vlim uji dhe mbi të derdhet mishi në mënyrë që të mbulohet pak me ujë. Mbuloni, zvogëloni nxehtësinë, ziejeni për 90 minuta. Nëse pas kohës së treguar mishi nuk është ende gati, provoni të hidhni një majë sode buke ose një fetë bukë thekre në të. Kjo do ta gatuajë më shpejt.
- Kur mishi është gati, duhet të hapni kapakun në mënyrë që pjesa tjetër e ujit të avullojë dhe mishi të jetë skuqur.
- Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël, shtojini në mish. Skuqeni derisa qepa të zbutet.
- Shtoni gjithashtu paste domate (mund të shtoni domate të freskëta, të grira) dhe tranguj të prerë në shirita, trazojini mirë. Ziej edhe për 5 minuta.
- Lani, qëroni dhe prerë patatet në shirita. Skuqeni atë në një tigan të veçantë derisa të zbutet. Në fund, kripë (është e rëndësishme që të kripë në fund, përndryshe patatet mund të bien). Pastaj derdhni patatet e skuqura në gjel dhe ziejini të gjitha së bashku për 5 minuta.
- Qëroni dhe copëtoni thelpinjtë e hudhrës, shtoni në pjatën tonë, pastaj vendosni gjethe dafine dhe erëza, përzieni dhe mbuloni për 10 minuta në mënyrë që ena të futet, të thith aromën e hudhrës dhe erëzave.
