Balyk konsiderohet si një meze e lehtë e shijshme. Shtë përgatitur nga peshq të vlefshëm ose fileto. Nëse balyk do të thotë mish i tharë në shtëpi, gjellë do të quhet "Bilton".
Është e nevojshme
-
- mish - 1 kg;
- kripë (e trashë) - 1 tbsp. një lugë me një rrëshqitje ose 45 gr;
- koriandër;
- sheqer - 1 lugë;
- piper - i zi terren
- e kuqe
- nëse ju pëlqen pikante;
- sodë buke 2 g;
- kripë 1 g;
- uthull molle - 2 tbsp lugë;
- 6% uthull - 2 tbsp. lugë
Udhëzimet
Hapi 1
Për të bërë Bilton, marinojeni mishin me erëzat tuaja të preferuara, atëherë copat do të duhet të thahen. Feta nga "Bilton" është e përkryer për një tryezë festive, për udhëtime, ose thjesht si një meze të lehtë për birrë. Për të gatuar balik, merrni mish të freskët. Desirableshtë e dëshirueshme që të jetë viçi, mish kali ose lojë e egër, fileto derri është e përshtatshme, gjëja kryesore është që mishi të jetë pa venat. Për kripëzim, përdorni kripë të trashë, mos përdorni kripë të jodizuar, produkti i përfunduar do të ketë shije si jod. Në mënyrë që balika të dalë aromatik, skuqni koriandrën. Mund të bluhet ose të shtypet me një shigjetë.
Hapi 2
Pritini mishin në feta të holla përgjatë kokrrës. Shiritat duhet të jenë të gjatë 20-25 cm dhe të gjerë 5-7 cm. Rrihni çdo shirit mishi me një çekiç për një balikë me lëng, të shijshëm. Spërkatni çdo pjesë të mishit me uthull dhe fërkojeni tërësisht me erëza. Vendoseni mishin e përgatitur fort në një tenxhere, shtypeni sipër me një pjatë qeramike dhe vendosni shtypjen. Marinojeni mishin për 12 orë, ena duhet të jetë në frigorifer. Kthejeni mishin të paktën një herë gjatë marinimit, mos harroni ta shtypni atë dhe shtypni përsëri me shtypje.
Hapi 3
Holloni uthullën 1: 6, zhytni copat në solucionin e përgatitur për disa minuta. Copat mund të shpëlahen dhe shtrydhen nga uthulla e tepërt. Varni mishin e marinuar për tharje.
Procesi i tharjes duhet të zhvillohet në një dhomë të ajrosur mirë me një temperaturë prej 20-25 gradë. Goodshtë mirë të thahet mishi në një dhomë të rregullt në dimër, pasi nuk ka insekte në këtë kohë të vitit, dhe copat nuk do të përkeqësohen për shkak të motit të lagësht. Varni mishin në një tel najloni ose grepa speciale çeliku inox. Balyk arrin fazën e gatishmërisë për disa ditë. E gjitha varet nga shija dhe preferencat tuaja personale.
