Disa amvise preferojnë të gatuajnë qumështin e kondensuar vetë, pasi rastet e falsifikimit në prodhimin e këtij produkti janë bërë më të shpeshta. Kur blini qumësht të kondensuar në një dyqan, nuk mund të jeni më të sigurt se ai përmban krem natyral, dhe jo yndyrna bimore.
Për përgatitjen e qumështit të kondensuar në shtëpi, merret qumështi i freskët i lopës. Mund të zëvendësohet me krem së bashku me qumësht pluhur ose ushqim për fëmijë. Por është akoma më mirë të marrësh një produkt të tërë yndyror.
Që qumështi i kondensuar të ketë sukses, ia vlen të blini qumësht nga një shërbyese e provuar. Ndonjëherë fermerët e hollojnë atë me ujë, e përziejnë me qumësht të skremuar ose shtojnë përbërës që parandalojnë thartimin e produktit. Qumështi i tillë nuk është i përshtatshëm për të bërë qumësht të kondensuar.
Qumështi i plotë gjithmonë ka krem sipër, ndërsa qumështi i skremuar dhe i holluar jo.
Pasi të zgjidhni lëndë të parë të cilësisë, provoni të bëni qumësht të kondensuar sipas recetës klasike. Për çdo litër qumësht të plotë, do t'ju duhet 500 g sheqer.
Nxehtësia e qumështit në temperaturën e trupit (37-40 ° C) dhe tretja e sheqerit në të. Kulloni produktin e ëmbël në një tenxhere me mure të trasha, vendoseni në sobë, duke e kthyer nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për 2-3 orë, duke e trazuar rregullisht.
Për të kontrolluar nëse qumështi i kondensuar është gati, thjesht - nxirrni pak qumësht me një lugë dhe hidheni në gishtin tuaj - nëse pika nuk përhapet, atëherë produkti gatuhet.
Mos u përpiqni të shkurtoni kohën e gatimit të qumështit të kondensuar duke rritur zjarrin - qumështi thjesht do të digjet. Por nëse shtoni edhe 200 g sheqer për çdo litër qumësht, ai trashet shumë më shpejt.
Qumështi i kondensuar në shtëpi mund të përgatitet sipas një recete të thjeshtuar. Do t'ju duhet: qumësht i plotë - 500 ml, qumësht pluhur - 3 gota, sheqer - 3 gota.
Përzieni qumështin e plotë me qumësht të thatë dhe rrihni me një blender derisa të qetë. Shtoni sheqer dhe vendoseni enën me përbërjen në një banjë uji. Ziejini në zjarr mesatar për 1 orë, duke u siguruar që të mos futet ujë në qumësht. Përzieni vazhdimisht derisa produkti të trashet.
Qumështi i kondensuar mund të përgatitet pa qumësht të plotë, duke përdorur krem të thatë dhe gjalpë.
Për një recetë të thjeshtë, merrni: 4 gota krem të thatë, 2 gota sheqer, 50 g gjalpë, një gotë ujë.
Zieni lëngun. Kombinoni gjalpin e zbutur me sheqer, shtoni në ujë dhe rrihni me një blender. Pastaj shtoni kremin e thatë gjatë lëvizjes.
Vendosni një masë homogjene në një banjë uji, dhe gatuajeni derisa të trashet. Pastaj ftohet dhe vendosni qumështin e kondensuar në frigorifer - atje ai trashet edhe më shumë.
Një mundësi tjetër për qumështin e kondensuar në shtëpi: krem i rëndë (të paktën 25%) - 1 l, sheqer - 1.2 kg, qumësht pluhur - 400 g, ushqim për fëmijë - 200 g, vanilinë - 2 g.
Derdhni sheqerin në një tenxhere me mure të trasha dhe përziejeni me pak ujë - fjalë për fjalë për t'u lagur. Vendoseni enën në zjarr dhe nxeheni pak pa e lënë të ziejë. Nuk ka nevojë të shpërndahet sheqeri në këtë fazë.
Kombinoni kremin me sheqer të ngrohur në një enë të veçantë. Shtoni ushqim për fëmijë, qumësht pluhur, vanilinë dhe vendosni një tenxhere në një banjë uji.
Për 15 minutat e para, ju duhet të trazoni vazhdimisht përbërësit me një lëvizje ose të rrihni me një mikser me shpejtësi të ulët. Pastaj trazojeni masën për 5 minuta. çdo 10 minuta.
Zieni qumështin e kondensuar për të paktën një orë. Përcaktoni gatishmërinë e produktit nga qëndrueshmëria e tij.
