Cevapchichi (ћevapchiћi, serb.) - suxhuk me mish me origjinë nga Serbia. Chevapchichi përgatiten lehtë dhe në mënyra të ndryshme: nga skuqja në tigan deri te gatimi në skarë. Në shtëpi, mënyra më e lehtë për të gatuar serbisht
salcice - piqni chevapchichi në furrë.
Është e nevojshme
- - mish i grirë - 300 g
- - qepë - 100 g
- - hudhër - 1 karafil
- - kripë, piper i zi - për shije
- - ujë mineral - 1 tbsp.
- - ujë - 1 gotë
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur chevapchichi, mund të merrni viç të grirë, ose një përzierje viçi dhe mishi të derrit në pjesë të barabarta.
Bettershtë më mirë të bluani mishin në një mulli të mishit me një skarë të madhe. Nëse jeni duke marrë mish të grirë të gatshëm nga dyqani, shtoni qepë dhe hudhër, të qëruar dhe copëtuar me një rende të imët. Nëse jeni duke bërë mish të grirë në shtëpi, blini perimet së bashku me mishin.
Ndonjëherë specave të copëtuar u shtohen suxhukut serb. Piper mund të jetë i grirë së bashku me pjesën tjetër të produkteve ose një pod i copëtuar imët mund të shtohet në mishin e grirë të përfunduar.
Hapi 2
Hidhni një lugë ujë mineral shumë të gazuar në mishin e përgatitur në këtë mënyrë. Ky përbërës i thjeshtë do të shtojë gëzof të suxhukut gjatë procesit të pjekjes. Sezoni mishin me kripë dhe piper sipas shijes tuaj. Përzieni tërësisht të gjithë përbërësit e mishit të grirë.
Hapi 3
Më tej, masa duhet të kapet siç duhet. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që chevapchichi të mos shpërbëhet në fazën e formimit të produktit. Mishi i grirë zmbrapset si më poshtë: e marrim mishin nga tasi me dorë, e tundim pak dhe e hedhim me forcë në tryezë. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që mishi të mos fluturojë anash, punoni me kujdes. Rrihni mishin e grirë për rreth 10 deri në 15 minuta. Pasi ta keni rrahur mishin e grirë, vendoseni fort në një enë dhe futeni në frigorifer për 24 deri në 48 orë. Pas kësaj pritjeje, mishi do të bëhet më i dendur, më elastik, kur piqet, formon një kore kafe të artë nga jashtë, ndërsa mbetet e lëngshme nga brenda. Edhe pse kjo gjendje nuk kërkohet, nëse nuk ka kohë, atëherë do të jetë e mjaftueshme vetëm për të rrahur mishin e grirë.
Hapi 4
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, mund të filloni të formoni chevapchichi. Kjo bëhet në dy mënyra: duke përdorur një pajisje të veçantë ose me dorë. Pjesa e sipërme e një shishe plastike, e prerë rreth 10 cm poshtë qafës, mund të veprojë si një pajisje e veçantë për formimin e një chevapchichi. Mishi i grirë vendoset në pjesën e gjerë dhe suxhuku shtrydhet përmes qafës me ndihmën e gishtave. Ose i gjithë mishi i grirë është i ndarë në 10 - 12 pjesë dhe sallamë të hollë të gjatë, rreth 10 cm të gjatë, formohen në një tryezë të lyer me duar.
Hapi 5
Hidhni ujë në një enë pjekjeje dhe vendosni cevapcichi në një shtresë. Vendoseni enën në furrë dhe piqeni për 25 minuta në 180 gradë.
