Duket se mund të jetë më lehtë sesa një çokollatë e ofruar për çaj. Apo krem çokollate në ëmbëlsira dhe pasta? Dhe kur fjala "çokollatë" vjen në mendje pika çokollate të shkrirë në biskota, krem çokollate dhe copa çokollate në akullore. Por jo mish pule të pjekur në skarë ose Barbecue. Sidoqoftë, meksikanët nuk mendojnë kështu dhe ata duket se mendojnë më gjerë. Përndryshe, ata nuk do të kishin dalë me një nishan të mrekullueshëm çokollate - një salcë të pasur me një shije të theksuar çokollate dhe erëza, të cilën e shërbejnë me shpendë të skuqur dhe mish të pjekur në skarë.
Erëza e ëmbël, pikante e ëmbël: një lojë me fjalë dhe një kaleidoskop shijesh
Dhe menjëherë ia vlen të paralajmëroni dyshuesit dhe skeptikët e tjerë: nishani i çokollatës nuk është një salcë e ëmbël dhe çokollata që përmbahet në recetë i jep salcës vetëm një notë të ndritshme pikante, roli i së cilës në këtë salcë vështirë se mund të përshkruhet me fjalë: duhet ta provoni. Por ju nuk mund të shkoni në toka të largëta, për të vizituar meksikanët e nxehtë temperamentë, por të krijoni një mrekulli të ngjashme mu në kuzhinën tuaj. Për më tepër, një nishan me erëza, erëza dhe e ëmbël provohet më së miri në sezonin e ftohtë: ka një shije shumë të dendur që ndryshon nga homologët e tij më tradicionalë.
Çokollatë, arra, fara dhe … djegës të nxehtë
Nuk ka asgjë të komplikuar në teknologjinë për të bërë vetë një nishan çokollate. Kuzhina meksikane në përgjithësi nuk është e prirur për të komplikuar pjatat. Por ju ende keni për të marrë pjesë në një grup të përbërësve të duhur.
Në parim, ka dy personazhe kryesore në këtë salcë: drejtpërdrejt, çokollata e hidhur dhe djegës i kuq i nxehtë, por gjërat e para së pari
Pra, për një salcë me çokollatë molle, ose Mole Poblano, duhet të merrni domate të pjekura me tul të dendur, qepë të ëmbël vjollce, hudhër, çdo vaj perimesh pa erë të ndritshme, kripë të zakonshme, supë (pule ose viçi), çokollatë të zezë, kikirikë, bajame dhe fara kungulli.
Nga erëzat do të keni nevojë për karafil të bluar, një përzierje specash të thatë të terrenit, kanellë të bluar, fara anise (të shtypura në një llaç ose tokë), piper të kuq të thatë të thatë
Së pari, duhet të ngrohni vajin e perimeve në një tigan dhe të ngrohni plotësisht të gjitha erëzat në mënyrë që ato të maksimizojnë aromat
Qëroni arrat dhe skuqni gjithçka së bashku në një tas të veçantë në vaj perimesh: kikirikë, fara kungulli dhe bajame
Blanch dhe zhvishem domate, copëtoni rastësisht. Qëroni dhe copëtoni qepën dhe hudhrën. Shtoni perime (domate, hudhër, qepë), arra dhe fara (bajame, kikirikë, fara kungulli) në stewpan në erëza, derdhni në një supë të vogël - vetëm për të "mbuluar" pak përmbajtjen, përziejeni mirë dhe ziejeni në pjesën më të ulët nxehet nën një kapak për një orë …
Pas një ore, rrahni përmbajtjen e tiganit në një procesor ushqimi ose me një blender. Prisni çokollatën në copa të vogla me duar, shtoni në salcë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Sezoni i molit të çokollatës së përfunduar me kripë.
Aromë meksikane: një vakt me kokrra speci
Mënyra më e lehtë është të shërbeni një salcë të tillë me pulë të skuqur ose të pjekur, duke spërkatur pjatën e gatshme me cilantro, feta kikirikësh dhe unaza speci të kuq. Si pjatë dytësore, orizi, tortillat meksikane ose buka e rregullt me pita të hollë janë ideale. Sidoqoftë, salca mund të shërbehet edhe si një pjatë e pavarur, me patate të skuqura misri ose copa të bukës pita të thara në furrë.
