Cutletët me salmon rozë janë shumë të butë dhe me lëng, një pjatë e tillë do t'i pëlqejë çdo adhuruesi të enëve të peshkut. Për më tepër, kotelet e tilla janë më të lehta në stomak sesa kotelet e mishit, prandaj janë të shkëlqyera për darkë.
Përbërësit për cutlets
Për një pjatë të tillë, është më mirë të merrni fileto të freskët rozë të salmonit. Sidoqoftë, më shpesh, ju mund të gjeni peshk të ngrirë në dyqan. Në këtë rast, para gatimit, vendosni filetot në ujë të ftohtë dhe shkrijeni për gjysmë ore. Pastaj mund të filloni të gatuani mish të grirë.
Pra, do t'ju duhet:
- fileto salmon rozë e shkrirë - 1 kg;
- bukë e bardhë (bukë) - 3 feta;
- vezë pule - 2 copë;
- miell gruri - 2-3 lugë;
- salcë kosi - 1 lugë gjelle;
- majdanoz i freskët - 1 tufë;
- zarzavate të freskëta kopër - 1 tufë;
- qepë të njoma - 1 tufë;
- piper i zi i bluar - për shije;
- kripë - për shije;
- vaj perimesh - për shije.
Përndryshe, ju mund të shtoni çdo aromë peshku që ju pëlqen në mishin e grirë. Duhet të kihet parasysh se disa erëza tashmë përmbajnë kripë.
Gatim cutlets
Së pari ju duhet të gatuani mishin e grirë. Shpëlajini filetot e shkrirë nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre. Ndani peshkun në disa pjesë (për lehtësi) dhe kaloni përmes një mulli mishi duke përdorur një shtojcë sitë me vrima të mesme.
Peshqit e copëtuar duhet të vendosen në një tas të madh dhe të thellë. Thith bukën në ujë dhe prisni derisa të bëhet e butë. Pastaj shtrydhni lëngun e tepërt dhe përzieni me peshk.
Lani qepët e njoma, majdanozin dhe koprën plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Nxirrni degëzat e prishura. Në një bord prerës, copëtoni zarzavatet imët dhe shtoni në një tas me salmon rozë. Nxitini vezët atje, shtoni salcë kosi, kripë, piper të zi (dhe aromat tuaja të preferuara për shije). Pastaj shtoni miell gruri të situr para. Përzieni të gjithë përbërësit plotësisht për të marrë një masë homogjene.
Për tiganisjen e cutlets të tilla, krisur ose pjekje shtesë nuk janë të nevojshme absolutisht. Mishi i grirë gjithsesi do të jetë i trashë për shkak të vetive lidhëse të vezëve dhe miellit.
Ju duhet të skuqni cutlets në një pjatë jo-ngjitëse ose thjesht në një tigan me një fund të trashë. Bestshtë më mirë të përdorni vaj perimesh pa aromë. Pjesët e mishit të grirë duhet të vendosen në vaj të nxehtë me një lugë, të skuqen në nxehtësi mesatare derisa të marrin ngjyrë të artë për 3 minuta në njërën anë, pastaj të kthehen me një shpatull dhe të mbulohen. Në këtë formë, kotelet do të gatuhen edhe për 5 minuta.
Transferoni cutlets përfunduar në një pjatë të sheshtë, zbukuroni me bimë, perime dhe shërbejeni. Një pjatë anësore me pure patatesh ose orizit të zier është e përshtatshme për këtë pjatë. Cutletët me salmon rozë shkojnë mirë me perimet e pjekura në furrë ose në avull.
