Domatet e kopshtit mund të përdoren për turshi. Për më tepër, jo vetëm frutat e kuqe, por edhe jeshile janë të përshtatshme për këtë bosh. Domatet në përgatitje të tilla kombinohen mrekullisht me qepë, hudhër, erëza të ndryshme, speca të nxehtë dhe të ëmbël, patëllxhanë, etj. Për shkak të këtyre kombinimeve, perimet marrin një shije origjinale dhe unike.
Domate turshi
Merrni 3 kg domate të kuqe, pije ato mirë nën ujë të ngrohtë, hiqni kërcellin. Përgatitni disa kavanoza të pastër 1 litër. Në secilën prej tyre, vendosni 5 copë gjethe dafine, 6-7 bizele piper të zi, vendosni domate fort.
Tani përgatitni një marinadë të shijshme. Për ta bërë këtë, derdhni rreth 1.7 litra ujë të ftohtë në një tenxhere, shtoni 90 g kripë, 140 g sheqer të grimcuar dhe 50 ml uthull 6%, përzieni gjithçka, vendosni në sobë, prisni derisa gjithçka të vlojë. Derdhni marinadën mbi perime, mbuloni me kapak të pastër. Sterilizoni në ujë të vluar për rreth 10-12 minuta, pastaj mbyllni.
Domatet duhet të jenë të forta, të plota, pa ndonjë dëmtim.
Domatet e marinuara me patëllxhan.
Për të përgatitur një boshllëk të tillë, duhet të përgatisni 1 kg domate dhe patëllxhan, një tufë të madhe majdanoz dhe kopër, gjysmë gotë hudhër, 10-14 bizele piper i njomë dhe piper të zi, disa gjethe dafine, një litër ujë i freskët, 2 lugë ëmbëlsirë kripë dhe rërë sheqeri, 20 ml thelb.
Lani patëllxhanët, thani, zhvishem, spërkatni me kripë, hiqni për 3 orë në mënyrë që të dalë e gjithë hidhërimi prej tyre. Shpëlarje tërësisht domatet dhe barishtet. Prisni imët koprën dhe majdanozin. Qëroni hudhrën. Shpëlajini patëllxhanët e pjekur, bëni indentations në to, mbushni ato me bimë të përgatitura.
Vendosni gjethet e dafinës, piperin dhe pak hudhër në pjesën e poshtme të një kavanozi të madh. Vendosni domatet në mes të kavanozit dhe sipër vendosni patëllxhanët e mbushura me barishte.
Vendosni sheqer, uthull, kripë në ujë të ftohtë, sillni një çiban në nxehtësi të ulët. Derdhni marinadë të vluar mbi gjithçka, mbuloni me kapak, sterilizoni për gjysmë ore. Mbështilleni kanaçet, izoloni, lëreni të ftohet plotësisht.
Domatet e marinuara me selino dhe qepë
Do t'ju duhen 1.5 kg domate, 300 g qepë të vogla, një sasi e vogël selino, një litër ujë, 50 g kripë, 100 g sheqer, 50 ml uthull frutash.
Meqenëse përdoren kokat e vogla të qepëve, ato mund të grumbullohen të plota sesa të priten.
Shpëlani domatet, shpojeni me një kruese dhëmbësh në kërcell në disa vende. Vendoseni në kavanoza, duke zhvendosur me qepë dhe selino. Bëni marinadën siç përshkruhet më sipër dhe derdhni mbi kavanoza. Sterilizoni në ujë të valë për 15 minuta, mbështilleni, mbuloni me një batanije, lëreni të ftohet.
Domatet turshi jeshile
Përgatitni 1.5 kg fruta të gjelbërta, 60 g kripë, të njëjtën sasi sheqeri, 60 ml uthull 9%, 6-7 bizele piper të zi, një rrënjë të vogël rrikë, 2-3 copë gjethe dafine, një gjethe rrikë, 2 degë kopër me një çadër, 7 thelpinj hudhër.
Lani perimet, vendosni në ujë të valë, zbardhni për rreth 5 minuta. Nxirrini jashtë, freskët. Në fund të një kavanozi të pastër, vendosni rrënjë të copëtuar rrikë, 5 thelpinj hudhër të prerë në lagje, një kërcell kopër të palosur disa herë. Në domate, bëni disa birë në zonën e kërcellit, vendosni ato në majë të kavanozit.
Përgatitni marinadën. Vendosni uthull, kripë, sheqer, piper, lavrushka, fletë rrikë, degë kopër, 2-3 thelpinj hudhër në një litër ujë, vlim gjithçka. Derdhni domate, lëreni të qëndrojë për 2 minuta, kullojeni marinadën, zieni atë, derdhni domate. Përsëriteni procesin tre herë. Kur mbushni herën e tretë, vulosni kanaçet, ktheni ato mbi kapakët dhe izoloni.
