Paraardhësit tanë e dinin saktësisht se çfarë simbolizonin këngët - pite pa maja me mbushje, të cilat tradicionalisht piqeshin në Krishtlindje. Brezi modern ka humbur njohuritë e thella të paraardhësve të tyre, por tradita e pjekjes së këngëve jeton edhe sot. Mbushja për prodhimin e këtyre produkteve nga brumi pa maja mund të jetë shumë e larmishme dhe receta është shumë e thjeshtë.
Karrotat janë byrekë të bërë me brumë pa maja me mbushje të ndryshme. Tradita e pjekjes së tyre daton që nga kohërat antike. Forma e këngëve mund të jetë jo vetëm e rrumbullakët, por edhe poligonale. Ndryshe nga pitet e zakonshme, këngët e Krishtlindjeve piqen të hapura, dhe për këtë arsye menjëherë bëhet festive në tryezë nga pamja e mbushjeve të ndryshme.
Komponentët kryesorë për brumin dhe mbushjet
Brumi për pjekjen e këngëve të Krishtlindjeve përfshin tetë përbërës:
- domosdoshmërisht miell thekre ose një përzierje e miell thekre dhe gruri;
- ujë, qumësht, kos, salcë kosi, kripë dhe mbushje.
Produktet e mëposhtme mund të shërbejnë si mbushje:
- Pure patatesh;
- djathë i integruar;
- kërpudha të zier me qepë;
- panxhar i zierë pure me boronicë dhe sheqer.
Përgatitja e brumit
Ujë, kripë, gjalpë, salcë kosi, kos, qumësht (në çdo raport, sipas gjykimit tuaj) shtohen në miellin e thekuar të thekur. Pastaj ata gatuajnë brumin, e vendosin në frigorifer për gjysmë ore.
Nga brumi i ftohur, duhet të rrokullisni një turne të vogël, ta prisni në copa të barabarta, të cilat nga ana tjetër janë mbështjellë në ëmbëlsira të sheshta. Vendoseni mbushjen në mes të bukës së rrafshët dhe mbërtheni skajet. Forma e këngëve mund të jetë e ndryshme, kjo varet nga imagjinata e specialistit të kuzhinës. Mbushja për produktet duhet të ftohet, përndryshe do të dalë e ashtuquajtura "forcim".
Pitet e freskëta piqen në furrë të parangrohur në temperaturë 180-200 gradë. Për ta bërë korin e këngëve të mbaruara të Krishtlindjes të butë, sipërfaqja e produkteve është e lyer me një copë gjalpë.
Konsumi i përafërt i produkteve
Përbërësit:
- miell thekre 200 g;
- miell gruri 200 g;
- një përzierje e qumështit, kosit, salcë kosi dhe ujë, një gotë;
- 2 lugë gjalpë;
- kripë për shije.
Kjo recetë mund të përdoret në jetën e përditshme, jo vetëm në Krishtlindje.
