Kubat e skuqura të filetave të pulës në salcën e mjaltit-limonit janë një pjatë shumë delikate dhe aromatike, e zbukuruar me barëra dhe farat e susamit dhe shërbehet me oriz të zier thërrmueshëm. Përgatitja e një pjate të tillë është mjaft e thjeshtë dhe e lehtë. Vini re se çdo sallatë e bërë nga perime të freskëta do të shkojë mirë me këtë pjatë.
Përbërësit:
- 3 gjokse pule;
- 1 limon;
- 3 tbsp. l mjaltë;
- 3 tbsp. l salce soje;
- 1 tsp farat e susamit;
- 1 tbsp. l lëvore limoni;
- 1 tbsp. l niseshte misri;
- 3 tbsp. l uthull orizi;
- 1 tbsp. lëng perimesh ose pule;
- 1 tbsp. oriz;
- zarzavate qepësh ose majdanozi.
Përgatitja:
- Lani gjinjtë e pulës nën ujë të rrjedhshëm, thani pak, priteni në kube të vegjël dhe vendoseni në një enë të thellë.
- Derdhni salcë soje dhe uthull orizi atje, përzieni gjithçka plotësisht me duart tuaja dhe dërgojeni për 1 orë në frigorifer për turshi. Nëse uthulla e orizit nuk është e disponueshme, mund ta zëvendësoni me një përzierje të uthullës së verës, një majë kripe dhe një lugë sheqer.
- Pas një ore, hidhni vaj luledielli në një tigan dhe ngrohni atë.
- Hiqni kubat e marinuara të mishit nga frigoriferi, shtrydhni pak me duar, hidhni vaj të nxehtë, skuqeni shpejt dhe nxirrni në një enë.
- Lëreni tiganin me gjalpë nga poshtë mishit të ngrohë në zjarr të ngadaltë.
- Së pari nxirrni gjallërinë nga limoni (duke përdorur një rende), dhe pastaj lëngun. Në një tas, përzieni mjaltin dhe lëngun e limonit.
- Derdhni supë dhe përzierje mjaltë-limon në një tigan, shtoni lëvore limoni dhe niseshte. Përzieni këtë masë, ngrohni dhe gatuajeni derisa të trashet. Si rezultat, duhet të merrni një salcë të trashë të ëmbël dhe të thartë. Në të njëjtën kohë, shija e salcës së përfunduar duhet të jetë e ekuilibruar. Nëse është i thartë, rekomandohet ta korrigjoni me një sasi të vogël të mjaltit.
- Vendosni filetot e skuqura në salcën e trashur dhe ziejini për 3-5 minuta.
- Shpëlajeni orizin dhe zieni derisa të zbutet, duke ndjekur udhëzimet në paketim.
- Spërkatni pulën e përfunduar me mjaltë-limon me oriz në pjata, spërkatni me farat e susamit, zbukuroni me qepë të copëtuar imët ose gjethe majdanozi, shërbejeni të nxehtë.
