Pula në marinadë me mustardë mjalti nuk është vetëm një përzemërt dhe e shijshme, por edhe një pjatë me pamje të shijshme që nuk është turp të vendoset edhe në një tryezë festive. Jo më kot receta ka marrë një emër tjetër mes njerëzve - "Zogu i Artë" - në sajë të kores kafe të artë, shijes pikante-të ëmbël të mishit dhe ngjyrës së ndritshme të të dy trupave të pajetë të pulës së broilerit dhe copa - kofshë, krahë, daulle. Sekreti i recetës popullore është të përdorni dy përbërës të thjeshtë për të marinuar pulën - mjaltë të ëmbël dhe mustardë aromatike.
Një përzierje marinuese mustardë-mjaltë konsiderohet universale, pasi është e përshtatshme për të gjitha llojet e mishit. Janë këta përbërës që i japin gjellës së gatshme një shije të ëmbël-pikante, shumë pikante. Sidoqoftë, vetëm pula në një marinadë të tillë (ose salcë, siç e quajnë disa gatuan) rezulton të jetë veçanërisht e butë, e shijshme dhe e shijshme, pasi të piqet ajo mbulohet me një kore të artë.
Ju mund të gatuani një pulë të shijshme me salcë mjaltë dhe mustardë në mënyra të ndryshme: piqni në furrë, skuqni në një tigan, gatuajeni në një tenxhere të ngadaltë, mikrovalë. Në të gjitha rastet, pjata do të dalë e pakrahasueshme, do të marrë vlerësime nga familjet dhe të ftuarit.
Kërkesat për përbërësit kryesorë
Në mënyrë që pula në salcën e mustardës së mjaltit të jetë me lëng, mesatarisht pikante, jo shumë e ëmbël ose krokante, duhet të udhëhiqeni nga parimet e mëposhtme për zgjedhjen e produkteve për përgatitjen e një pjate të shijshme.
- Pula Për recetën mund të përdorni të gjithë kufomën dhe gjysmën. Kofshët e pulës, daullet, krahët, copat e shashit, gjoksi, filetat pa kocka përgatiten edhe më shpejt. Para gatimit, kufoma ose pjesët e saj duhet të lahen, të thahen në një pjatë, të prera në pjesë nëse është e nevojshme. Largimi ose jo i lëkurës varet nga preferencat e familjes, por është ajo që mbulohet me një kore të artë gjatë procesit të pjekjes.
- Mustardë. Receta përdor mustardë të bërë në shtëpi dhe komerciale, për sa kohë që nuk është shumë e nxehtë. Ju gjithashtu mund të merrni Dijon - në kokrra, më shpesh është me një marinadë të grimcuar që rezulton të jetë veçanërisht pikante dhe aromatike. Sasia e këtij përbërësi mund të ndryshojë sipas dëshirës tuaj duke ndryshuar pak recetën.
- Zemer Receta ideale është mjalti natyral nga bleta, i freskët dhe i lëngshëm. Në mungesë të një produkti të tillë, ai i blerë do të bëjë, gjëja kryesore është që nuk është e ëmbëlsuar. Në këtë rast, duhet të shkrihet në një banjë uji. Zëvendësimi i mjaltit me sheqer nuk lejohet, pula e pjekur do të ketë shije krejtësisht të ndryshme nga kjo.
Shtimi i erëzave, erëza
Përbërës shtesë të tilla si erëza dhe erëza i japin gjellës një aromë delikate dhe shije pikante. Zgjedhja e bimëve shpesh varet nga preferencat e kuzhinierit, kështu që çdo amvise do të ketë grupin e saj, shpesh mjaft unike në përbërje. Një recetë tipike për pulën në një marinadë me mustardë mjalti përfshin përbërës të tillë si:
- hudhër të copëtuar ose të shtypur imët;
- adjika e ëmbël dhe e thartë (ose ketchup);
- salce soje;
- përzierje e thatë e blerë erëza e shpendëve;
- pluhur koriandër;
- majdanoz, borzilok;
- lëng limoni;
- kripë;
- rigon, trumzë.
Shpesh, zgjedhja e erëza varet nga mënyra se si përgatitet pula. Kur pjekni, copat mund të lyhen me salcë me mjaltë mustardë, të mbushura me hudhër të plotë, të spërkatur me barishte. Kur gatuani në një mikrovalë ose multicooker, është më lehtë të derdhni kofshët ose krahët me marinadë të lëngshme, duke i lyer me grimcë hudhre dhe duke i dhënë erëza me piper. Rekomandohet të përdorni barishte të freskëta tashmë kur transferoni pulën e gatshme në pjatë, kështu që do t'i japë gjellës më shumë aromë.
Përgatitja dhe turshia e ushqimit
Së pari, përgatitni pulën për pjekje. Nëse keni nevojë për një kufomë të tërë, mjafton ta pastroni dhe lani atë. Sidoqoftë, është më e lehtë të përdorësh ose gjysmën e një kufome pule, ose daulle, këmbët, këmbët e pulës, krahët me lëkurë të blerë në një substrat. Ata gatuajnë shumë më shpejt, mishi në copa është më i butë, i ngopur plotësisht me marinadë.
Procesi i marinimit të pulës përbëhet nga disa faza.
- Qëroni hudhrat, pritini në feta dhe mbushni tërë trupin e pajetë me to, duke futur në lojëra elektronike të vogla. Ju mund të copëtoni, bluani thelpinjtë e hudhrës, të lyeni mishin me grimë aromatike.
- Shkrini mjaltin e ëmbëlsuar në një banjë uji, derdhni në një tas qelqi. Shtoni vaj perimesh, mustardë, salcë soje, nëse dëshironi, shtoni fara mustarde. Llokoçis përbërësit me një lugë derisa të qetë. Mund të përdorni majonezë, ketchup për turshi, nëse ju pëlqen ky kombinim aromash me mjaltë të ëmbël.
- Shtoni erëza, bimë të thata.
- Thith pulën ose veshi krahët, kofshët e pulës, gjoksin me marinadë, vendosni të gjitha pjesët në një tas, mbyllni kapakun.
- Lërini të marinohen në salcë mjalti me mustardë dhe erëza për 1-3 orë.
Receta klasike për pjekje në furrë
Kjo recetë e thjeshtë përfshin përdorimin e një minimumi ushqimi dhe pjekjen në furrë në një fletë pjekjeje. Ju mund të merrni daullet e pulës ose kofshët në një substrate, këmbë të lirshme.
Përbërësit:
- 1 kg mish pule;
- 25 g mustardë shtëpiake ose komerciale;
- 20 g mjaltë të lëngshëm;
- një lugë çaji kripë;
- 2 lugë vaj vegjetal.
Si të bëhet
- Ndani të gjithë pulën në pjesë, pjesë të ndara - thjesht nxirrni nga paketimi.
- Shkrini mjaltin e ëmbëlsuar në një banjë uji.
- Bëni një marinadë mustardë mjalti duke përzier 2 përbërës me kripë.
- Lyejini të gjitha pjesët me përzierjen, lëreni pulën të marinohet për 40 minuta.
- Lyejeni një fletë pjekje me vaj (mund ta mbuloni me fletë metalike), shtrini këmbët dhe kofshët, piqni në 180 gradë.
- Pas 40 minutash, fikni kohëmatësin e furrës, hiqni fletën e pjekjes.
Recetë me mëngë të pulës
Kjo recetë përfshin përdorimin e një kufome të tërë të zorrëve dhe pjekjen në mëngë. Pjata do të bëhet një dekoratë jo vetëm për çdo ditë, por edhe për një tryezë festive.
Përbërësit:
- kufomë e zbrazur (me peshë rreth 1.5 kg);
- 2 lugë mjaltë të lëngshëm;
- 2 lugë mustardë franceze
- 1 lugë majonezë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 2 lugë erëza të thata të pulës (mund të merrni spec, piper të bluar);
- 1 lugë gjelle kripë
- gjysmë limoni.
Si të bëhet
- Përzieni mustardë, mjaltë, lëng të shtrydhur nga gjysma e një limoni, erëza dhe thelpinj hudhre të copëtuar për marinadën e mjaltit-mustardë.
- Lyejeni kufomën e larë jashtë dhe brenda me përzierjen që rezulton.
- Marinojeni pulën në frigorifer për 3-4 orë, duke e vendosur në një qese të lidhur fort.
- Vendosni kufomën e marinuar në një mëngë të pjekur, duke ujitur me mbetjet e marinadës, lidhni një qese, bëni 3-4 birë.
- Transferoni kufomën në një fletë pjekje, piqni në furrë për 1,5 orë në 180 gradë.
- Zgjero qesen, derdh marinadën mbi kufomën, piqje për 20 minuta të tjera.
Recetë për krahët pikantë dhe aromatik
Pula e marinuar me salcë mjaltë-sinap mund të jetë jo vetëm djegëse, por edhe pikante, aromatike, e skuqur. Kjo arrihet duke shtuar erëza, qepë dhe ketchup në marinadë për krahët ose daullet.
Përbërësit:
- 1 kg këmbë ose krahë të vegjël;
- 3 lugë mjaltë;
- 3 lugë mustardë;
- 3 lugë ketchup
- 2 qepë;
- kripë;
- erëza, barishte.
Si të bëhet
- Qëroni qepët, copëtoni, shtypni, në mënyrë që lëngu të dalë jashtë. Ndani në gjysmë.
- Përzieni të gjithë përbërësit përveç qepës, hidhni salcën me mustardë me mjaltë mbi krahët.
- Derdhni gjysmën e qepës në enë, nivelojeni, transferoni krahët. Sasi e vogël me pjesën tjetër të qepës në krye.
- Mbulojeni me kapak ose mbështjellës plastik, lëreni të marinohet për rreth një orë.
- Hiqni qepën, ishte e nevojshme vetëm për lëng pikant dhe erë, transferoni krahët me salcë në tasin me shumë gatime.
- Gatuajeni për 40 minuta në mënyrën e Pjekjes. Ju mund të pjekni krahët në furrë, duke vendosur 180 gradë për 40 minuta.
Çdo recetë mund të shtoni salcë soje dhe erëza të nxehta, bimë aromatike të thata dhe të freskëta, adjika. Në vend të daulleve dhe krahëve, është gjithashtu një ide e mirë të merrni hella pule, t'i marinoni në një përzierje të mjaltit, mustardës dhe hudhrës me qepë. Mishi nuk do të dalë më keq se mishi i derrit, ai do të mbetet i lëngshëm dhe i butë gjatë skuqjes.
