Hai Jiao ose Hai Jiao, një omëletë në stilin Thai, është shumë ndryshe nga homologët e saj evropianë. Në fakt, përveç faktit që të dyja janë bërë me vezë, ato kanë shumë pak të përbashkëta. Ndërsa një omëletë evropiane duhet të jetë e lehtë, e lëmuar, e butë dhe e butë, Thai Hai Jiao ideal është me gëzof nga brenda dhe krokante nga jashtë, me një nuancë të lehtë kafe të artë, si një re kaçurrelë. Shërbejeni omëletën Thai në një grusht oriz jasemini.
Është e nevojshme
-
- 2 vezë të mëdha pule
- P lugë çaji lëng limoni (gëlqere)
- 1 lugë çaji salcë peshku
- ¾ filxhan vaj perimesh
- 1 lugë gjelle miell orizi
Udhëzimet
Hapi 1
Hiqni vezët paraprakisht në mënyrë që ato të jenë në temperaturë dhome në kohën kur gatuhet omëleta. Vlim oriz jasemini. Omeleta gatuhet shumë shpejt dhe kur e hiqni nga wok, orizi duhet të jetë tashmë në pjata në mënyrë që të mos keni nevojë të zhvendosni përsëri Hai Jiao delikate dhe me gëzof.
Hapi 2
Thyeni vezët e pulës në një tas të gjerë dhe të thellë sa të mbajë dyfishin e vëllimit. Shtoni disa pika lëng limoni ose gëlqereje. Nëse nuk i keni këto fruta në dorë, përdorni uthull të bardhë ose mollë. Acidi do të ndihmojë në zbutjen e vaktit të gatshëm.
Hapi 3
Shtoni një lugë çaji salcë peshku në vezë. Mos kini frikë - kjo do të japë një kripë të lehtë, por jo një shije ose aromë peshku. Shumë receta rekomandojnë përdorimin e salcës së sojës, por nuk do të ketë nuancën e artë delikate që dëshironi.
Hapi 4
Nxehni paraprakisht wok-un. Për omletat tajlandeze, një wok 22 cm është zgjidhja më e mirë. Nxehtësia e çdo vaji të lehtë perimesh me një pikë të lartë tymi. Ju mund ta zëvendësoni vajin e perimeve me sallo të shkrirë pa frikë nga kaloritë e tepërta, pasi që omëleta Thai është në kontakt me yndyrë të thellë për jo më shumë se një minutë, nuk ka kohë të ngopet me yndyrna. Gjëja kryesore është se ka shumë gjalpë ose yndyrë të shkrirë dhe ato nxehen në një temperaturë shumë të lartë.
Hapi 5
Rrihni vezët lehtë me pirun ose lëvizje. Mos rrihni derisa të mjaftojë shkuma e fortë, shkuma e lehtë dhe e ajrosur. Llokoçis në një lugë gjelle miell orizi (për këtë mund të zëvendësoni patate ose niseshte misri). Llokoçis, duke u siguruar që mielli pa gunga është tretur në përzierjen e vezëve. Nëse nuk jeni të sigurt nëse do të keni sukses, përzieni miellin me lëng agrumesh dhe salcë peshku, dhe shtoni këto përbërës në vezët e rrahura të gjithë së bashku. Theshtë mielli (ose niseshteja) që i bën skajet e omletës krokante.
Hapi 6
Sapo vaji të fillojë të pijë duhan, jini të përgatitur të derdhni përzierjen e vezëve në wok. Mund ta derdhni nga një lartësi për ta bërë Hai Zhao më të shtresuar, "me re", me buzë të dhëmbëzuara të lakuara. Por kini kujdes - me këtë metodë, vaji i nxehtë mund të spërkatet në të gjitha drejtimet.
Hapi 7
Gatuajeni omletën për 20 sekonda. Për ta shënuar me saktësi këtë herë, në vendet anglishtfolëse ata numërojnë "Misisipi" - dikur Misisipi, dy Misisipi etj. Nëse nuk keni ndonjë mënyrë tjetër për ta saktësuar kohën, provoni të numëroni deri në njëzet Misisipi. Rrokullisni omëletën dhe gatuajeni për 20 sekonda të tjera. Hiqeni Hai Jao nga wok dhe vendoseni mbi një grusht oriz. Shërbejeni menjëherë pasi kjo omëletë është një lloj ushqimi i shpejtë Thai.
