Këto pite do të vrasin këdo që i shijon! I gjithë sekreti në provë është një ngjyrë kaq e pazakontë delikate dhe e këndshme. Mbushja pikante është gjithashtu e paharrueshme. Çdo byrek është një kënaqësi!
Përbërësit
Brumë:
- Miell - 3 tbsp.
- Uji - 1 tbsp.
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Kripë - 1 lugë
- Koriandër - 1 lugë
- Shafran i Indisë - 1 lugë
Mbushja:
- Patate - 5 copë.
- Gjalpë - 1 lugë gjelle
- Lakra - 1/2 kokër lakër
- Kripë për shije
Erëza për patatet: piper i zi i bluar, fenugreek, asafoetida.
Erëza për lakër: piper i zi i bluar, asafoetida, koriandër.
Për brumin, është më mirë të përdorni miell të klasës së dytë ose miell të plotë. Shtë më e shëndetshme, por gjithashtu mund të bëhet nga mielli i zakonshëm i grurit. Shosh tre gota miell. Përzieni ato me një lugë çaji kripë. Shtoni nga një lugë çaji secili koriandër të bluar dhe shafran i Indisë. Shtohen erëza për asimilimin më të mirë të brumit. Dhe shafran i Indisë u jep piteve një ngjyrë të pazakontë të këndshme.
Gradualisht shtoni vaj perimesh në përbërësit e thatë. Bestshtë më mirë të përdorni vaj mustardë ose misri. Ghee, gjalpë i shkrirë, ose vaj luledielli janë gjithashtu mundësi të mira. Fërkoni gjalpin në masë të thatë me gishta.
Gradualisht derdh në ujë të ngrohtë, gatuaj brumë. Brumi duhet të jetë i ngushtë dhe i fortë. Mbështilleni brumin me plastikë dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore.
Në ndërkohë, përgatisni mbushjen. Për pitet me patate, zieni patatet, pure ato. Shtoni kripë dhe gjalpë. Nga erëzat, fenugreek shkon mirë me patatet - kjo i jep një shije kërpudhe, më e rëndësishmja, të vendosur në një sasi të mjaftueshme. Pak asafoetida dhe piper i zi do të pasurojnë shijen e mbushjes.
Skuqni lakrën për pite në vaj në nxehtësi mesatare. Në fund të gatimit, sezoni me kripë dhe shtoni erëza në lakër.
Për këto pite, ju mund të bëni çdo mbushje, madje edhe të ëmbël! Për shembull, mollë të zier me sheqer dhe rrush të thatë, ose djathë të mbushur me bimë.
Rrotulloni një sallam të gjatë nga brumi. Prisni atë në copa të vogla. Rrotulloni secilën pjesë dhe vendosni mbushjen brenda. Lidhni skajet së bashku. Fërgoni pitet e gatshme në vaj. Shihni, të gjithë do t'i pëlqejnë këto byrekë!
