Turqia është pjata kryesore në tryezën festive në Evropë dhe Amerikë. Turqia është pikante, me lëng dhe e shijshme.
Është e nevojshme
- - gjel deti i plotë me xhingla 4,5 kg;
- - gjalpë 200 g;
- - miell 4 tbsp. lugë;
- - qepë 1 copë;
- - selino 2 copë;
- - karrota 1 copë;
- - fletë dafine;
- - kokrra piperi të zi 1 tbsp. lugën;
- - zarzavate majdanoz;
- Aditivë aromatikë:
- - limon 1 copë;
- - qepë 1 copë;
- - trumzë 10 degë;
- - rozmarinë 3 degë;
- - urtë 2 degë;
- - majdanoz 10 degë;
- - fletë dafine;
- - presh 1 pc.
Udhëzimet
Hapi 1
Hiqni xhevahiret nga gjeldeti dhe lërini mënjanë. Pritini majat e qafës dhe krahëve. Lani karkasën tërësisht, thajeni me një peshqir letre. Fërkojeni me kripë dhe piper nga jashtë dhe nga brenda.
Hapi 2
Hidhni copat e prera me ujë, shtoni 1 qepë, selino, karota, majdanoz dhe fletë dafine. Sillni një çiban, hiqni shkumën. Gatuajini për 40 minuta. Kulloni lëngun dhe lëreni mënjanë.
Hapi 3
Prisni imët aditivët aromatikë, përzieni. Filloni gjelin e detit nga ana e qafës dhe përdorni gjilpërat e thurjes. Lidhni këmbët me fije kuzhinës. Grijeni pak vaj me miell, fërkojeni këtë përzierje në lëkurën e zogut.
Hapi 4
Vendosni gjelin e detit në një pjatë për pjekje dhe piqni për 40 minuta në 250 gradë. Shkrini gjalpin e mbetur, derdhni gjelin e detit, piqni edhe për 50 minuta në 180 gradë. Hidhni lëng mbi gjeldeti çdo 15 minuta.
Hapi 5
Vendosni formën në të cilën gjeli i detit ishte pjekur në zjarr. Shtoni 1 qepë të copëtuar, derdhni supë, gatuajeni për 10 minuta. Hidhni lëng mishi në një tenxhere, shtoni rropulli, presh dhe gatuajeni për 15 minuta. Shërbejeni gjelin e detit me lëng mishi në një enë të veçantë.
