Shakshuka respektohet veçanërisht në Izrael, prandaj shpesh quhet vezë e fërguar hebraike. Bazohet në domate me përfshirjen e perimeve të tjera, ku më pas prishen vezët. Rezultati është një pjatë shumë e kënaqshme.
Karakteristikat e
Ka shumë receta shakshuka. Domatet janë baza e kësaj pjate dhe, ndoshta, përbërësi i vetëm që përfshihet në të gjitha recetat. Sidoqoftë, ka disa mënyra për t'i shtuar ato në shakshuka. Disa duhet të heqin lëvozhgën nga domatet, të tjerët bëjnë pure patatesh, dhe të tjerët të prerë në feta. Por kjo nuk është aspak çështja. Cookingshtë e rëndësishme të përdorni perime të freskëta dhe shumë të pjekura, madje edhe të pjekura për gatimin e shakshuka. Domatet e konservuara nuk janë të dëshirueshme sepse ato nuk do të japin aromën dhe shijen e dëshiruar.
Vezët ngrenë shumë pyetje. Shakshuka në leximin klasik duhet të ngjajë me vezët e skuqura. Prandaj, të verdhat nuk duhet të përzihen. Sidoqoftë, ato duhet të qëndrojnë të buta.
Njohësit e Shakshuka ishin të ndarë për qepët dhe hudhrat. Disa njerëz mendojnë se kjo pjatë është e paimagjinueshme pa qepë, të tjerë e konsiderojnë hudhrën si gjënë kryesore. Por ka edhe nga ata që përfshijnë dy përbërës në recetë në të njëjtën kohë. Kjo është një çështje e shijes, por është e rëndësishme të mos e teproj, përndryshe qepët dhe hudhra do të tërheqin shijen e tërë.
Receta klasike e shakshuka përfshin domate, qepë dhe speca zile. Ju mund të shtoni ndonjë perime në to: nga patatet në patëllxhan. Shakshuka është mbështetës i eksperimentimit.
Përbërësit
Ju do të duhet:
- 500 g domate;
- 4-5 vezë;
- 1 qepë;
- 1 piper zile;
- 2-3 rr. l vaj perimesh;
- 2 tsp piper i kuq;
- qimnon dhe kripë për shije;
- barishte të freskëta.
Gatim hap pas hapi
Hapi i parë
Nxehtësia e vajit në një tigan në nxehtësi mesatare dhe shtoni qepë të copëtuar hollë. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Hapi i dytë
Pritini specat në kubikë dhe shtojini te qepët. Skuqini derisa të zbuten. Shtoni qimnon, speca, kripë dhe gatuajeni për disa minuta më shumë. Nëse nuk keni speca në dorë, mund ta zëvendësoni me siguri me specin e kajenës.
Hapi i tretë
Hiqni lëkurën nga domatet, prerë në kube ose feta dhe dërgojini ato të ziejnë me perime. Lëreni të ziejë dhe ziej për të paktën gjysmë ore. Si rezultat, duhet të dalë një lloj salce.
Hapi i katërt
Bëni disa dhëmbëzime në zierje dhe thyeni vezët në to. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për 7-9 minuta. Para se të shërbeni, spërkatni shakshuka të përfunduar me bimë të copëtuara - cilantro, majdanoz. Shtoni djathë feta të copëtuar imët nëse dëshironi. Ai do të shtojë shënime pikante në shijen e pjatës.
shënim
Njohësit me përvojë të shakshuka rekomandojnë të mos kurseni vaj për tiganisje, por në të njëjtën kohë nuk duhet të ketë shumë prej tij. Përndryshe, e gjithë shija e pjatës do të "mbytet" në të.
Kur zieni perimet, shtoni pak sheqer, duke e balancuar atë me lëng limoni. Kjo do të vendosë në mënyrë të përsosur të gjitha aromat e pranishme në shakshuka, duke e bërë atë vërtet të përsosur.
