Kjo pjatë ia vlen të mundohet, por ia vlen. Aroma e pasur e agrumeve, hudhrave dhe mishit të pjekur në skarë do të zgjojë oreksin e mysafirëve. Për dashamirët e lobios pikante, do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatën kryesore.
Përbërësit:
- Kufomë pule - 2 copë;
- Fasule të thata - 1 kg;
- Hudhër - 6 karafil;
- Limon - 1 copë;
- Adjika - 100 g;
- Gjethe gëlqereje - 1 tufë;
- Pastë domate - 100 g;
- Cilantro - 1 tufë;
- Qepë e kuqe - 1 copë;
- Vaj ulliri - 100 g.
Përgatitja:
- Mishi i pulës duhet të lahet jashtë dhe brenda, të pritet çdo kufomë përgjysmë për së gjati dhe të rrahet me një çekiç siç duhet. Sezoni me kripë dhe piper nga të gjitha anët. Vendoseni në një enë ku do të marinohet.
- Prisni hudhrën trashë, lani limonin dhe prerë gjallërinë prej saj, vetëm pa lëkurë të bardhë, përndryshe do të ketë shije të hidhur. Prisni imët gjethet e zest dhe gëlqeres. Dërgoni gjithçka në një enë me pulë, derdhni me vaj ulliri dhe përzieni, lëreni të marinohet.
- Thith fasulet për 30 minuta në ujë. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.
- Ne nxjerrim fasulet nga uji dhe i thajmë.
- Hidhni vaj ulliri në një tenxhere dhe skuqni qepët derisa të marrin ngjyrë të artë, pastaj shtoni fasulet, vazhdoni të skuqen, duke trazuar vazhdimisht.
- Mbushni me ujë në mënyrë që fasulet të jenë të fshehura, jo më shumë. Qepeni domate në gjalpë në mënyrë që të mos ketë shije të hidhur dhe shtojeni në tenxhere. Ziejini derisa fasulet të jenë zier plotësisht dhe të zbuten. Pastaj shtoni cilantro dhe adjika dhe mbajeni në zjarr edhe për 15 minuta. E lëmë mënjanë.
- Fillojmë të gatuajmë pulën. Çdo kufomë duhet të skuqet në një tigan në të dy anët, mund ta shtypni sipër me një tigan ose tenxhere të zakonshëm. Kjo quhet tiganisje me presion.
- Tjetra, ne ngarkojmë kufomat e skuqura në një fletë pjekje, mbulojmë me fletë metalike dhe i dërgojmë në furrë për 30 minuta në një temperaturë prej 180 gradë.
