Lobio është një fjalë e bukur për një pjatë të përzemërt Kaukaziane e bërë nga fasulet. Në Gjeorgji, secila amvise ka recetën e saj të veçantë për të bërë lobio. Ne sugjerojmë të përdorni fasule të kuqe, domate të pjekura, arra, bimë dhe erëza për lobio klasike për një shije autentike.
Është e nevojshme
- Produktet:
- • Fasule të kuqe - 300 g
- • Domatet 1-2 copë.
- • Qepë 1-2 copë.
- • Vaj perimesh i rafinuar - 50 ml
- • Arra –2–3 tbsp.
- • Hudhër 2-3 thelpinj
- • Piper i kuq i bluar - në majë të një thike
- • Erëza "Khmeli-suneli" - 5 gram
- • Bimë të freskëta (majdanoz, cilantro, kopër) 50 gram
- • Uthull vere ose salcë Tkemali për shije
- • Kripë për shije
- • Ujë - 2–2, 5 litra
Udhëzimet
Hapi 1
Fasulet duhet të shpëlahen dhe të zhyten në ujë për disa orë, mundësisht brenda natës. Gjatë kësaj kohe, rekomandohet të ndryshoni ujin 1-2 herë. Hidhni ujë të freskët në një tenxhere dhe zieni fasulet derisa të zbuten. Së pari ju duhet të lini fasulet të ziejnë dhe, duke zvogëluar nxehtësinë në minimum, të gatuani për rreth 1.5, nëse është e nevojshme, për 2 orë. Nëse uji pothuajse është zier gjatë vlimit, atëherë shtoni një pjesë të freskët të ujit. Kur fasulet të jenë gati gati, vlerësoni vëllimin e ujit të mbetur dhe, nëse ju pëlqen më i trashë, mos kulloni të gjithë ujin nga fasulet, derdhni pak në çdo enë. Mund të jetë e nevojshme në fund të gatimit nëse loboja është shumë e trashë.
Hapi 2
Ndërsa fasulet janë duke zierë, përgatitni perimet, arrat dhe barishtet. Qëroni qepët, domatet, hudhrat dhe pritini imët me thikë. Ndani arrat nga ndarjet dhe pjesët e forta, pastaj copëtoni rastësisht. Shpëlajini zarzavatet nën ujë të rrjedhshëm, tundeni dhe thani, pastaj pritini në copa të vogla.
Hapi 3
Nxehni pak vaj në një tigan dhe skuqni qepët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pas disa minutash, shtoni kube domate dhe hudhër të shtypur në tigan. Nxehtësia e përzierjes në nxehtësi mesatare dhe shtoni te fasulet. Tani është koha për bimë të copëtuara, kripë dhe erëza. Vlerësoni nëse ka mjaft lëng, shtoni lëngun e derdhur në lobio nëse është e nevojshme. Lëreni përzierjen të ziejë dhe pastaj ktheni ndërprerësin e modalitetit në nxehtësi mesatare. Nëse është e nevojshme, shtoni përsëri kripë, në fund shtoni uthull vere ose salcë Tkemali 1-2 lugë.
