Kjo tavë për lotim të gojës është e shijshme. Ajo mund të diversifikojë çdo drekë apo darkë. Do të tërheqë edhe ata që nuk e pëlqejnë patëllxhanin.
Përbërësit:
- 4 patëllxhana të mesme;
- 300-500 g mish derri të grirë në shtëpi;
- 1 karotë;
- 3-4 domate të pjekura;
- 1 qepë;
- 4 thelpinj hudhër;
- 100 g djathë të fortë;
- kripë, piper dhe barishte për shije.
Përbërësit për salcën e kremit:
- 20 g miell;
- 50 g gjalpë;
- ½ gotë qumësht ose krem 10%;
- 1 e verdhë veze;
- 100 g djathë të fortë.
Përgatitja:
- Shpëlajini patëllxhanët plotësisht dhe pritini në feta për së gjati. Pastaj shtoni shumë kripë në mënyrë që ata të lënë ujin të shkojë. Pastaj uji duhet të kullohet, pas së cilës patëllxhanët duhet të skuqen në një tigan me vaj perimesh në të dy anët.
- Gatimi i mbushjes. Shtë e nevojshme të prisni qepët imët dhe t'i skuqni ato në një tigan të thellë derisa të skuqet.
- Tani duhet të prisni majat e domateve në mënyrë të kryqëzuar dhe t'i përvëloni ato me ujë të valë. Pastaj hiqni lëkurën dhe prerë në copa të vogla. Vendosini ato në qepë dhe skuqini pak, shtoni karota të grira dhe hudhër.
- Theshtë radha e mishit të grirë. Gjithçka duhet të jetë e kripur, piper për shije dhe të zihet pak më shumë. Shtoni zarzavate të copëtuara.
- Le ta bëjmë salcën. Vendosni gjalpë në një tigan të vogël. Sapo të shkrihet, shtoni miell dhe përzieni. Me nxitje të vazhdueshme, derdhni qumësht ose krem. Salca fillon të trashet menjëherë. Nëse rezulton shumë i trashë, shtoni më shumë qumësht. Llokoçis në mënyrë që të mos ketë gunga. Shtoni të verdhën e verdhë veze, djathin e integruar dhe hiqeni nga nxehtësia. Llokoçis derisa djathi të tretet dhe shtoni pak kripë nëse është e nevojshme.
- Ne formojmë pjatën. Vendosni një shtresë me patëllxhan të skuqur në një pjatë për pjekje, pastaj mbushni me mish të grirë, një shtresë tjetër me patëllxhan. Spërkatni bujarisht me salcë dhe spërkatni me djathë të integruar sipër. Mbetet të piqet në furrë derisa të shfaqet një kore e bukur e djathit të artë. Do të duhen rreth 15 minuta në 200-220 gradë.
- Pjata është gati. Top mund të zbukurohet me bimë të freskëta. Patatet e ziera, perimet ose orizi janë perfekte për zbukurim.
