Tart Taten - Byrek francez "brenda dhe jashtë" me mollë. Shfaqja e një recete për një pjatë me famë botërore ndodhi rastësisht, gabimisht. Për të maskuar pamjen fatkeqe të tortës, zonja e hotelit, motrat Taten, vendosi ta kthente atë përmbys. Eksperimenti ishte i suksesshëm, të ftuarit e pëlqyen tortën aq shumë sa u vendos që të piqet në të ardhmen. Kish është një tjetër byrek tradicional francez i hapur me mbushje të ndryshme.
Byrek francez Tart Taten
Përbërësit:
Brumë:
- miell - 220 g;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 100 g;
- sheqer - 75 g;
- pluhur pjekje - 2 g;
- kripë - një majë.
Mbushja:
- mollë - 4 copë;
- sheqer - 2 lugë;
- gjalpë - 2 lugë.
Për të përgatitur brumin, shkrijeni gjalpin në një banjë uji. Shtoni sheqer, dhe pastaj miell, duke e derdhur gradualisht në një rrjedhje. Shtoni kripë dhe përzieni. Brumi duhet të ketë një strukturë thërrime. Pastaj shtoni pluhurin pjekës dhe vezën e rrahur. Llokoçis derisa të qetë. Formoni brumin në një top dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Lëvore dhe mollë farë për mbushje, prerë në feta.
Në një myk me një fund të trashë, ngrohni sheqerin derisa të fillojë të flluskoj, shtoni gjalpë atje. Përziejeni vazhdimisht derisa gjalpi të përzihet me sheqerin dhe të marrë një ngjyrë të bukur kafe të hapur. Karameli është gati. Tani ju duhet të vendosni feta të mollëve të prera në një rreth. Mos harroni se kjo do të jetë maja e byrekut, kështu që mollët duhet të jenë të këndshme. Dërgoni mollët me karamel në furrë për 30-40 minuta, më pas hiqini dhe lërini të ftohen.
Hiqeni brumin nga frigoriferi, hapni një shtresë jo më shumë se 3 mm të trashë, prerë atë në formën e pjekjes me një diferencë për anët dhe mbuloni mollët e përfunduara me këtë shtresë. Vendoseni sipërfaqen me një pirun, vendoseni në furrë në 180 ° C për 45 minuta. Shërbejeni të ngrohtë me akullore ose krem pana.
Kish Lauren klasik francez
Një fakt interesant: në Lorraine, kjo tortë ishte përgatitur nga çdo produkt i mbetur nga dreka, por me përbërësit e detyrueshëm për mbushje - vezë, krem dhe djathë.
Përbërësit:
Brumë:
- miell - 250 g;
- gjalpë - 125 g;
- vezë - 1 copë;
- ujë akulli - 3 tbsp. lugë;
- kripë - një majë.
Mbushja:
- gjoks i tymosur - 250 g;
- krem i rëndë - 200 ml;
- vezë - 4 copë;
- djathë Gruyere të integruar - 150 g;
- kripë, piper i zi, arrëmyshk - për shije.
Mielli duhet të përzihet me të gjithë përbërësit, të rrokulliset në një top, të mbulohet me fletë metalike, të vendoset në frigorifer për një orë. Prisni gjoksin imët, skuqeni. Bëni një përzierje krem-vezë me krem, 2/3 e djathit të integruar, vezëve të rrahura, kripës, piperit dhe arrëmyshkut. Vendos gjoksin këtu.
Hapni brumin, vendoseni në një kallëp, bëni anët dhe priteni me një pirun. Piqni shtresën në furrë në 190 ° C për 15 minuta. Shtoni mbushjen, spërkatni me djathë dhe futeni në furrë edhe për 30 minuta. Kish është gati. Mund të shërbehet i ngrohtë ose i ftohtë.
