Tart Taten është një nga ëmbëlsirat më të njohura franceze. Kjo byrek me kokë është bërë shumë shpejt dhe përdor mollë, dardha, pjeshkë, kumbulla dhe fruta të tjera si mbushje.
Byrek i përmbysur: Klasikët Francezë
Besohet se ëmbëlsira e parë me kokë poshtë ishte bërë në dyqanin e ëmbëlsirave të motrave Taten në fund të shekullit para se të kalonte. Historia e krijimit të ëmbëlsirës është qesharake dhe emocionuese. Një ditë, ndërsa bënin një byrek me fruta të zakonshme, motrat gabuan duke i vendosur mollët direkt në një kallëp që nuk ishte i mbushur me brumë. Në sobën e nxehtë, sheqeri u kthye në karamel, duke lagur frutat e prera hollë. Klientët e pëlqyen shumë këtë opsion, përveç kësaj, torta doli të ishte elegante dhe lotuese në gojë. Motrat ndërmarrëse e kthyen shijen në një markë, duke i dhënë ëmbëlsirës emrin e vet.
Sot, pitet e përmbysura janë bërë një nga shenjat më të ndritshme të kuzhinës franceze. Ato bëhen jo vetëm me mollë, por edhe me fruta të tjera: kumbulla, pjeshkë, dardha, ftua, kajsi. Parimi themelor është i njëjtë: së pari, forma është e mbushur me feta frutash, të vendosura në formën e luspave, pastaj frutat derdhen me një përzierje sheqeri, gjalpi, vanilje dhe kanelle. Kur nxehen në sobë, frutat karamelizohen dhe fitojnë një shije të këndshme të pasur. Vendosni brumin sipër dhe kthejeni tortën pas pjekjes. Brumi klasik i bukës së shkurtër mund të zëvendësohet me maja ose ëmbëlsira.
Shërbejeni "Tart Taten" me akullore, krem krem, salcë vanilje të blerë ose të bërë në shtëpi. Byreku mund të hahet i nxehtë, i ngrohtë ose i ftohtë, nëse është e nevojshme, ngrihet dhe nxehet shpejt në furrë. Nuk rekomandohet të përdorni një furrë me mikrovalë, ëmbëlsira do të jetë më pak e shijshme.
Apple "Tart Taten"
Pitet e para janë bërë ekskluzivisht nga mollët. Prefshtë e preferueshme të merrni fruta aromatike të ëmbël-kosi, shija e tortës do të jetë më e ndritshme dhe më ekspresive.
Përbërësit:
- 200 g miell gruri;
- 100 g gjalpë;
- 6 tbsp. l ujë akulli.
Për mbushje:
- 1 kg mollë me lëng të pjekur;
- 70 g gjalpë;
- 120 g sheqer;
- 1 tsp kanellë
Shosh miell në një bord, vendos gjalpë të prerë në copa, copëto gjithçka me thikë në thërrime të vogla. Hidhni në ujë të zier të ftohtë, gatuani shpejt një brumë të butë homogjen. Mbështilleni me plastikë dhe vendoseni në frigorifer.
Derisa brumi të arrijë gjendjen e dëshiruar, përgatisni mbushjen. Qëroni mollët, prerë në feta të pastra. Nxehni gjalpin në një tigan me mure të trasha, spërkatni sheqer në mënyrë të barabartë. Kur të shkrihet dhe të marrë një hije karamel, vendosni mollët në tigan. Fetë duhet të vendosen mjeshtërisht, në një spirale ose në formën e peshoreve. Lëreni frutat të karamelizohen për 10-15 minuta, spërkatini me kanellë të bluar.
Nëse torta është pjekur në një formë tjetër, vendosni mollët në të dhe derdhni mbi karamelin e nxehtë. Sidoqoftë, një tigan në të cilin ishte pjekur fruti është gjithashtu i përshtatshëm për pjekje. Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe e rrokullisni në një shtresë të rrumbullakët. Vendoseni në një myk, skajet mund të futen pak brenda. Përdorni një pirun për të bërë disa birë në tortë.
Vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Torta piqet për rreth 40 minuta. Kthejeni produktin e përfunduar në një pjatë. Shërbejeni menjëherë me një lugë akullore ose salcë vanilje. Ju mund ta prisni byrekun në pjesë dhe ta zbukuroni secilën me gjethe mente të freskëta dhe një kaçubë kremi shtëpie.
