Më parë, francezët gatuanin fricassee nga mishi i bardhë, por me kalimin e kohës, ekspertët e kuzhinës vendosën që fricassee është gjithashtu i shijshëm nga llojet e tjera të mishit, peshkut dhe frutave të detit. Në çdo rast, fricassee është një pjatë delikate dhe e shijshme. Nëse ju pëlqen karkaleca, gatuani fricassee me to, duke shtuar kërpudha të freskëta dhe bishtaja në pjatë.
Është e nevojshme
- - 550 g karkaleca karkaleci të qëruar;
- - 250 g fasule jeshile të ngrirë;
- - 150 g shampanjë të freskët;
- - 1/2 filxhan krem kosi;
- - 1 e verdhë veze;
- - 1 tbsp. një lugë gjalpë;
- - kripë, piper i zi.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini bishtajat, prisni skajet e bishtajave në të dy anët, shpëlajini, vendosini në ujë të vluar, kripë lehtë, gatuajini jo më shumë se 2 minuta. Pas kësaj, paloseni në një kullesë, derdhni me ujë akulli, transferojeni në një peshqir letre, lëreni fasulet të thahen.
Hapi 2
Qëroni kërpudhat e freskëta, shpëlajini. Vendoseni në ujë të vluar, gatuajeni për 4 minuta. Pastaj hiqni kërpudhat me një lugë të çarë, ruani supën. Lërini kërpudhat të ftohen pak, prerë ato në copa të vogla.
Hapi 3
Hidhni një gjysmë gotë supë kërpudhash në një zierje të thellë, sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë, shtoni salcë kosi, vendosni kërpudha dhe bishtaja. Sillni përsëri një çiban, gatuajeni për 3 minuta. Shtoni karkaleca, ziejini për 3 minuta.
Hapi 4
Kripë, piper, shtoni të verdhën e vezës, llokoçis, mbuloni, fikni zjarrin. Lërini karkalecat e karkalecave të qëndrojnë për disa minuta, pastaj rregulloni në pjata, shërbejeni menjëherë.
