Supa quhet koka e darkës. Kjo pjatë e lëngshme, e njohur në shumë vende, është zakonisht e para që shërbehet. Edhe amvisat e zëna mund të kënaqin një familje me një supë të shijshme; ka shumë receta të thjeshta për këtë pjatë.
Supë pranverore
Për të bërë një supë të thjeshtë me vitamina do t'ju duhet:
- 500 g lëpjetë;
- disa pupla të hudhrës së re;
- 2-3 tbsp. l vaj perimesh;
- 1-2 tbsp. l miell gruri;
- 3-4 patate;
- zarzavate majdanoz;
- kripë.
Lani lëpjetë dhe pendët e reja të hudhrës mirë nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj copëtoni imët, përzieni dhe ziejeni në vaj të nxehtë perimesh. Shtoni miell, përziejeni përsëri tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga dhe mbulojeni me ujë të kripur të valë (supa duhet të jetë mesatarisht e trashë).
Pastaj shtoni patatet e qëruara dhe të prera në kubikë dhe gatuajini derisa të zbuten. Spërkatni supën e pranverës me majdanoz të copëtuar para se ta shërbeni.
Supë djathi me kërpudha
Për një supë të lehtë për t’u përgatitur dhe origjinale me djathë, duhet të merrni produktet e mëposhtme:
- 200 g kërpudha të freskëta;
- 200 g djathë të përpunuar;
- 3-4 patate;
- 1 karotë;
- 1 kokër qepë;
- vaj perimesh;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Lani kërpudhat tërësisht ose fshijini me një leckë të lagur, pastaj qëroni dhe prerë në feta. Qëroni qepët dhe karotat, lani dhe copëtoni imët. Pastaj skuqni përbërësit e përgatitur në vaj derisa të gatuhen. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
Hidhni 2 litra ujë në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Shtoni më pas patatet e qëruara paraprakisht dhe të prera në kubikë, i hidhni kripë dhe i gatuani për 10-15 minuta.
Grijmë djathin e shkrirë dhe ia shtojmë në tenxhere patateve. Vazhdoni gatimin derisa djathi të shkrihet plotësisht. Pastaj shtoni perimet e skuqura me kërpudha, kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Sillni çiban supën e djathit dhe hiqeni nga nxehtësia.
Okroshka perimesh
Për të bërë këtë supë të ftohtë të thjeshtë dhe popullore, ju duhen:
- 1 ½ gotë kvas bukë;
- 1 patate të zier;
- 1 karotë të vogël të zier;
- ½ një tigan me qepë të njoma;
- 1 kastravec;
- 3 tsp salcë kosi;
- 1 vezë;
- sp lugë sheqer pluhur;
- ½ lugë mustardë;
- degëzat e majdanozit dhe koprës;
- kripë.
Qëroni patatet dhe karrotat e ziera dhe pritini në kubikë të vegjël me kastravecin e freskët. Zieni fort vezën e pulës, freskoni, zhvishem dhe ndani të verdhën e verdhë veze nga proteina. Shpëlajini qepët e njoma plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, pritini imët dhe fërkojini me kripë, të verdhë veze, salcë kosi, mustardë, kripë dhe sheqer të grimcuar.
Kombinoni të gjithë përbërësit e përgatitur: perime të prera imët me qepë të njoma të grira. Pastaj përzieni gjithçka mirë dhe mbulojeni me kvas bukë të ftohur. Shërbejeni okroshka perimesh me salcë kosi, spërkatni me kopër të copëtuar dhe majdanoz.
Në të njëjtën mënyrë, ju mund të gatuani okroshka Ural. Për ta bërë këtë, zëvendësoni kastravecin e freskët me lakër turshi të prerë imët.
