Këllëfët e bukës me djathë të fortë dhe copa janë kombinimi perfekt për të kënaqur fjalë për fjalë çdo anëtar të familjes. Shkopinj të tillë janë të përshtatshëm për një darkë të zakonshme familjare, dhe për mbledhje me një birrë para TV.
Përbërësit:
- 170 ml ujë të ngrohtë;
- 5 g maja të thatë;
- 50 g sheqer;
- 150 g djathë të fortë;
- 2 tbsp. l farat e susamit;
- vaj luledielli;
- kripë;
- 380 g miell;
- 200 g karbonadë të tymosur.
Përgatitja:
- Hidhni ujë në një tenxhere dhe ngrohni derisa të nxehet.
- Hidhni sheqer, kripë dhe maja në ujë të nxehtë. Përzieni gjithçka derisa përbërësit e lirshëm të treten.
- Pritini karbonatin në shirita të hollë, por të shkurtër. Nëse nuk ka karbonadë, atëherë mund të zëvendësohet me ndonjë suxhuk të tymosur.
- Spërkatni sipërfaqen e punës me miell. Hidhni ½ pjesë të miellit të situr në një tas të thellë. Hidhni ujë me maja, kripë dhe sheqer në miell. Shtoni aty kashtë karbonade dhe vaj luledielli. Përzieni gjithçka me një lugë derisa të qetë.
- Pastaj derdhni të gjithë miellin e mbetur në të njëjtën brumë, gatuani brumin vetë në një tas, pastaj vendoseni në sipërfaqen e punës dhe gatuajeni përsëri mirë në tryezë. Në këtë rast, brumi i përfunduar duhet të jetë i butë dhe jo ngjitës. Por nëse ende doli të ngjitet, atëherë nuk duhet të shtoni miell!
- Lyejini duart bujarisht me vaj luledielli. Gatuajeni brumin përsëri për 2 minuta me duar gjalpë, pastaj rrokullisni atë në një top, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të rritet për të paktën gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, topi duhet të rritet pak në madhësi.
- Lyejeni një fletë pjekje me vaj dhe, nëse dëshironi, mbulojeni me letër të ngrënshme.
- Grijeni djathin e fortë në një rende të imët dhe përzieni me farat e susamit.
- Hidhni brumin e përputhshëm në një tortë, spërkatni në mënyrë të barabartë me një përzierje djathi dhe fara susami, paloseni në një zarf dhe hapeni me një shigjetë në një drejtkëndësh. Procesi i palosjes në një zarf dhe rrotullimit duhet të përsëritet të paktën 3-4 herë.
- Më pas hapni brumin përsëri dhe priteni në shirita të gjatë të trashë 1 cm.
- Twist të gjitha shkopinjtë në spirale dhe të vënë në një fletë pjekje.
- Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 15-20 minuta. Pse përafërsisht? Sepse çdo furrë piqet në mënyrën e vet dhe kjo duhet të merret parasysh. Piqni shkopinj të gatshëm të bukës për birrë dhe supë derisa të skuqet
