Viçi me dardha dhe mjaltë ka shije të thartë dhe të ëmbël në të njëjtën kohë. Aroma e mjaltit harmonizohet mirë me lëng limoni dhe bimë të freskëta.
Është e nevojshme
- - 1 kg viçi
- - 1 limon
- - miell gruri
- - vaj perimesh
- - niseshte
- - kripë
- - majdanoz
- - borzilok
- - piper i zi i bluar
- - 4 dardha
- - zemer
- - 1 litër birrë të errët
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini dardhat në disa pjesë, qëroni lëkurën dhe zieni për disa minuta në ujë me lëng limoni. Nuk është e nevojshme të zieni dardhat, qëndrueshmëria e tyre duhet të mbetet e fortë.
Hapi 2
Pritini viçin në copa të vogla, bukën në miell dhe një përzierje të piperit të zi dhe kripës. Skuqeni mishin në perime ose vaj ulliri derisa të bëhet kore. Ndërsa skuqni, shtoni birrë, pak mjaltë, qepë të copëtuar dhe borzilok në përmbajtjen e tiganit. Përzieni të gjithë përbërësit tërësisht. Mishi i viçit duhet të gatuhet për të paktën 40 minuta.
Hapi 3
Disa minuta para gatimit, vendosni dardha në përmbajtjen e tiganit. Pa e trazuar përzierjen, gatuajeni pjatën për 3-4 minuta nën kapak në zjarr të ngadaltë.
Hapi 4
Hiqni copat e viçit dhe dardhës nga tigani dhe vendosini në pjata. Për zbukurim, përdorni kube të çdo djathi dhe bimë të freskëta. Si salcë, mund të përdorni masën e mbetur pas skuqjes, të holluar me një lugë çaji niseshte. Sillni këtë salcë në një çiban para se ta shërbeni.
