Qengji i pjekur me perime është një nga pjatat klasike të kuzhinës kaukaziane. Një pjatë e përzemërt me një aromë specifike është perfekte për takime të zhurmshme të së Dielës me miqtë në oborrin e shtëpisë.
Është e nevojshme
-
- 1 kg qengj;
- 200 g qepë;
- 250 g kungull i njomë;
- 250 g patëllxhan;
- 250 g domate;
- 200 g piper zile (mundësisht me ngjyra të ndryshme);
- 2-3 thelpinj hudhër;
- 3 tbsp vaj perimesh;
- 5-6 degë trumzë;
- kripë
- erëza
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni qengjin e ri në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Lyejeni me një peshqir letre. Hiqni tendinat dhe filmat. Pritini pothuajse të gjithë dhjamin, duke lënë pak në mënyrë që kur të piqet, mishi të dalë i butë dhe me lëng. Ju lutemi vini re se dhjami duhet të jetë i bardhë dhe në dukje si dylli. Pritini mishin në copa.
Hapi 2
Në një tas, bashkoni vajin vegjetal (mundësisht vajin e ullirit) trumzën, hudhrën e shtypur, kripën dhe përzierjen e piperit. Grijini copa qengji me marinadën që rezulton dhe lëreni të marinohet. Në rastin ideal, duhet të marinoni mish për rreth 10 orë, por nëse nuk keni një diferencë të tillë kohore, kufizohuni në të paktën 1-2 orë.
Hapi 3
Qëroni qepët. Lani të gjitha perimet në ujë të rrjedhshëm. Prisni qepën në gjysmë unaza, domate dhe kunguj të njomë - në copa të vogla, patëllxhan dhe piper zile - në kube të mesme.
Hapi 4
Kombinoni perimet e prera në një tas. Shtoni kripë dhe erëza. Llokoçis dhe vendoseni në një mëngë pjekjeje. Vendosni sipër mishin e marinuar.
Hapi 5
Vendosni mëngën e përgatitur në një pjatë të papërshkueshme nga zjarri dhe piqni në një furrë të parangrohur për 80-90 minuta në 180 ° C.
