Qengji i pjekur me shtimin e perimeve është një pjatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme, e cila, për më tepër, ka një aromë të mahnitshme. Duhet pak kohë për të gatuar dhe këtu nuk kërkohet një përvojë e veçantë gatimi.
Përbërësit:
- qengji në kockë - 3 copë;
- 2 karota;
- 2 speca zile;
- 4 gjethe borziloku;
- 2 thelpinj hudhre;
- ½ gotë me ujë të pastër;
- 1 qepë;
- 2 domate të pjekura;
- 2 zhardhokë patate;
- 1 tufë majdanoz;
- 1/3 filxhan vaj luledielli
- nja dy lugë fara qimnon;
- piper i zi i bluar dhe kripë.
Përgatitja:
- Qëroni zhardhokët dhe karotat e patates. Pastaj prisni perimet rrënjë. Për ta bërë këtë, prerë ato në kube të vogla duke përdorur një thikë të mprehtë.
- Pritini specin bullgar në gjysmë dhe hiqni thelbin me farat. Më pas lajeni dhe priteni në copa të vogla. Domatet gjithashtu duhet të lahen dhe copëtohen, së pari mund t'i hiqni ato.
- Qëroni qepën. Shpëlajeni atë tërësisht (mundësisht në ujë të ftohtë të rrjedhshëm). Pastaj qepa pritet në gjysmë unaza mjaft të hollë.
- Shpëlajini zarzavatet plotësisht në ujë të rrjedhshëm dhe pritini shumë imët. Pasi të pastrohen thelpinjtë e hudhrës, ato gjithashtu duhet të priten duke përdorur një shtypës hudhre ose një thikë.
- Lani mishin tërësisht, pastaj fshijeni atë me një peshqir letre. Tjetra, rrahim pak qengjin dhe spërkasim me pak kripë. Pastaj vendoset në një tigan të nxehtë dhe skuqet nga të dy anët derisa të bëhet kafe e artë.
- Pastaj qepa derdhet në tigan dhe masa që rezulton skuqet për 5 minuta me nxitje të vazhdueshme.
- Shtoni karota në mish dhe vazhdoni të skuqni gjithçka në nxehtësi të lartë për rreth 10 minuta. Mos harroni të përzieni rregullisht perimet me qengjin në mënyrë që asgjë të mos digjet. Më pas vendoseni mishin në një tas.
- Dërgoni në tigan domate, fara qarami dhe speca zile. Mbulojeni dhe ziejeni për një çerek orë (15 minuta).
- Tjetra, patatet, kripa dhe barishtet shtohen në perime. Çdo gjë është e përzier mirë dhe e zier nën kapak për 5 minuta të tjera. Pastaj vendosni qengjin dhe hudhrën përsëri në tigan dhe derdhni në ujë. Ziejeni pjekjen për rreth gjysmë ore, mbulojeni fort.
