Cutletat e pulës së grirë janë të shijshme, aromatike dhe të kënaqshme, dhe të avulluara, ato janë një produkt ideal proteina dietik. Por fat i keq - shpesh cutlets pule janë dryish. Ndërkohë, amvisat me përvojë dinë t'i bëjnë ato më të buta dhe më lëng.
Produktet shtesë do të ndihmojnë
Qepë
Për t’i bërë të buta dhe me lëng kërpudhat e pulës, vendosni më shumë qepë në mishin e grirë. Proporcioni ideal është 1: 1 (për shembull, 500 g mish të grirë dhe saktësisht të njëjtën sasi qepësh). Grini pulën dhe qepën dy herë.
Kotletat do të jenë edhe më të buta dhe më lëng nëse grijmë qepën veçmas në një blender dhe më pas ia shtojmë pulës së grirë. Para se të formohen kotelet, është e nevojshme të vendosni mishin e grirë në frigorifer për 40-60 minuta.
Gjalpë
Kur petat të formohen dhe janë tashmë në tigan, bëni një prerje të vogël në qendër të secilës prej tyre dhe vendosni një copë të vogël gjalpi atje. Sasi e vogël me miell sipër.
Bollgur dhe vezë
Rrihni vezën dhe kripën derisa të pushojnë. Shtoni pak bollgur (1 lugë gjelle për 1 kg mish të grirë) dhe një vezë të rrahur në pulën e grirë të gatshme. Lëreni të ngrohtë për gjysmë ore (mundeni në temperaturë ambienti) që të fryhen drithërat, më pas futini në frigorifer. Pas 30 minutash, hiqni, formoni petat dhe, rrokullisni ato në miell ose bukë, skuqni në të dy anët në vaj të nxehtë. Pastaj shtoni një sasi të vogël uji në tigan dhe ziejini petat për 15-20 minuta.
Plastikë të bardhë
Për 1 kg pulë të grirë të gatshme, merrni 2-3 feta të thata të bukës së bardhë ose një copë, hidhni qumësht të ngrohtë dhe lëreni derisa të fryhet plotësisht. Pastaj shtrydhni krisurët e njomur (jo shumë të fortë), copëtoni në mish të grirë dhe përzieni mirë, mundësisht në një blender. Për të parandaluar copëtimin e copave gjatë skuqjes, mishi i grirë duhet të rrihet.
Për të rrahur mishin e grirë, merrni një pjesë të vogël të tij nga tasi dhe hidheni përsëri me forcë. Përsëriteni disa herë. Ju gjithashtu mund të merrni sasinë e mishit të grirë të kërkuar për kotelet dhe ta rrahni, duke e hedhur me forcë nga një pëllëmbë në tjetrën.
Receta speciale për koteletë e butë të pulës
Kaloni 500 g fileto pule me 3 qepë, shtoni 3 tbsp. salcë kosi dhe 3 tbsp. niseshte patate. Sezoni me kripë për shije, llokoçis, lugë dhe skuqeni si petulla.
Për 1 kg fileto pule, merrni 2 qepë, 300 g djathë të fortë, 1 vezë. Kaloni fileton me qepë përmes një mulli mishi, rrahni vezën në mishin e grirë, kripë dhe piper. Llokoçis Grijeni djathin në një rende të imët. Formoni ëmbëlsira të vogla në një bord të madh copëtimi të spërkatur me miell, vendosni 1 lugë në mes të secilës. djathë të integruar, përfundoni skajet e tortillave lart, duke mbuluar djathin. Formoni cutletat. Zhytuni në copa buke dhe skuqini në vaj perimesh.
500 g mish pule të grirë, shtoni 200 g gjizë, 50 ml krem, 1 vezë, 1 qepë të copëtuar, 2 thelpinj hudhër, të kaluara përmes një shtypi. Kripë dhe trazim. Nëse rezulton i holluar me ujë, shtoni pak miell ose niseshte patate. Zhyt në miell, skuq në vaj. Nëse dëshironi, mund ta zieni pak në pak ujë pasi të jetë skuqur, kotelet do të bëhen edhe më të buta.
