Mishi më i dobishëm është nga pulat, sepse është jo vetëm ushqyes, por gjithashtu tretet lehtë, dhe gjithashtu shumë i shijshëm. Bëni mish derri gjeldeti. Ju do të kuptoni pse adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm vlerësohen kaq shumë për të dhe, ndoshta, vetë doni të bashkoheni me ta.
Mish derri gjeldeti në petë: gjoksi
Përbërësit:
- 1.5 kg gjoks gjeldeti;
- 2 litra ujë;
- 240 g kripë;
- 5 thelpinj të mëdha hudhër;
- 1/3 tsp secila piper i kuq dhe i zi i bluar, speca, borzilok, rigon dhe fara koriandër;
- 1 tsp mustardë;
- 50 ml vaj perimesh.
Lani plotësisht gjoksin e pulave dhe thani atë, prerë kërc, kockat dhe dhjamin, nëse është e nevojshme, hiqni lëkurën. Hidhni ujë në një tenxhere ose enë, tretni plotësisht kripën në të dhe zhytni gjelin e detit atje. Lëreni atë të kripë për 2 orë, pastaj kullojeni shëllirë dhe pije përsëri mishin. Fshijeni atë të thatë dhe vendoseni në një tas të thellë.
Qëroni hudhrën dhe prerë secilën pykë në 3-5 copë. Pritini gjoksin thellë në të gjithë sipërfaqen 15-20 herë dhe futni copat e perimeve në të. Kombinoni vajin e perimeve, erëzat dhe mustardën në një tas dhe përzieni mirë për të formuar një pastë. Fërkoni gjelin e detit në të gjithë gjelin e detit, mbulojeni me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 24 orë.
Vendosni dy fletë fletë metalike në një fletë pjekje, transferoni mishin e shpendëve në të dhe mbështillni fort. Ngroheni furrën në të lartë, pastaj ulni temperaturën në 250oC. Piqni mishin e derrit të zier me të për 25 minuta, pastaj shpaloseni dhe skuqeni për 10 minuta të tjera derisa të shfaqet një kore mjaft e artë. Fikni furrën, por mos e hapni për 5-6 orë derisa përmbajtja të ftohet në temperaturën e dhomës.
Mish derri gjeldeti në mëngë: fileto kofshësh
Përbërësit:
- 1.5 kg fileto të kofshës së gjelit të detit;
- 1 litër ujë;
- 4 thelpinj hudhër;
- 1, 5 tsp. Bimeve italiane dhe specit të bluar;
- 3 gjethe dafine;
- 3/4 tsp piper i bardhë i bluar;
- 1, 5 tsp kripë.
Mbushni një tenxhere ose tenxhere të vogël me ujë dhe vendoseni në zjarr të fortë. Prisni që lëngu të vlojë, llokoçis specin dhe bimët italiane në të, hidhni gjethen e dafinës, zieni pak, lëreni mënjanë dhe lëreni të ftohet. Përgatitni fileton e gjelit të detit - prerë lëkurën dhe venat e forta - dhe zhyteni në marinadë. Vendosni enët në të ftohtë për 8-10 orë.
Hiqni zogun, thajeni dhe spërkatni me hudhër, siç është shkruar në recetën e mëparshme. Fërkojeni me piper, kripë, duke i kushtuar vëmendje të gjitha zonave dhe vendoseni në një mëngë të veçantë rezistente ndaj nxehtësisë. Sigurojeni atë me kapëset e dhëna, ose thjesht lidheni atë në nyje dhe theseni në disa vende me një kruese dhëmbësh për të lëshuar avull gjatë gatimit. Gatuajeni mishin e derrit të gjelit të detit për 40-50 minuta në 180oC, thyejeni qesen dhe zieni enën për 10 minuta të tjera derisa të marrë ngjyrë të artë.
