Çdo drekë uzbekisht, si zakonisht, shënohet nga shpërndarja e bukës. Më i vjetri dhe më i shquari nga të pranishmit në tryezën e darkës e ndan tortën në copa dhe e shpërndan për të gjithë ulur. Besohet se patyr është buka kombëtare uzbeke, nuk mund të pritet me thikë, dhe vetëm pjesa e përparme duhet të shërbehet në tryezë.
Është e nevojshme
- -150 g yndyrë të shkrirë të bishtit të yndyrës
- -50 g maja të thatë
- -2 tbsp. qumësht
- -0,5 tbsp sheqer pluhur
- -1 kg miell pjekje gruri
- -veza
- -vaj perimesh
- -erëza (kripë, susam, qimnon)
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini yndyrën e bishtit të dhjamit, dhe ngrohni pak qumështin dhe tretni majanë e thatë në të së bashku me sheqerin e grimcuar. Shosh miellin përmes një sitë, pasurojeni atë me oksigjen, shtoni kripë në të.
Hapi 2
Nga qumështi i ngrohur, mielli dhe dhjami i bishtit të yndyrës, gatuani një brumë elastik, rrokullisni atë në një formë topi, mbuloni me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta, brumi duhet domosdoshmërisht të rritet, duke u rritur në madhësi me 1.5- 2 herë.
Hapi 3
Ndani brumin në copa të mesme dhe hapeni ose gatuajeni me duar në ëmbëlsira të sheshta me trashësi mesatare (1,5-2 cm). Pasi t’i keni dhënë një formë të rrumbullakët, bëni një depresion me gishtat tuaj në qendër të secilës tortë dhe bëni një model të rastësishëm me një pirun në depresion.
Hapi 4
Lyejeni një tavë ose pjatë, vendosni ëmbëlsira dhe, duke lyer secilin me një vezë të rrahur, spërkatni me farat e susamit. Piqeni në 250 gradë për 20-25 minuta.