Ndoshta është e vështirë të gjesh dikë që është indiferent ndaj çokollatës. Një ëmbëlsirë me një aromë fisnike të thellë mund të bëhet burim kënaqësie vërtet joheësore, me kusht që të jetë bërë nga përbërës cilësorë dhe në përputhje me teknologjinë. Si të zgjidhni çokollatën në mënyrë që të jetë jo vetëm aromatike dhe e shijshme, por edhe e shëndetshme?
Çokollata ideale është masa e kakaos (pije alkoolike kakao), gjalpi i kakaos dhe … kaq. Janë fasulet e pemës së kakaos që përmbajnë substanca të dobishme (antioksidantë, polifenole, vitamina) dhe kanë veti të vlefshme, të cilat konfirmohen nga dietologët, kozmetologët dhe madje edhe dentistët. Prandaj, nëse këto dy produkte janë të parët që shfaqen në përbërjen e një shishe çokollate, ju mund të "shënoni" - ka shumë të ngjarë, ju jeni në rrugën e duhur.
Çokollata më e mirë si bazë nuk duhet të përmbajë pluhur kakao (në fakt, janë mbeturina nga përpunimi i pijeve të kakaos, tortës së thatë), dhe aq më tepër - zëvendësuesit e gjalpit të vlefshëm të kakaos (më të zakonshmet janë kokosi dhe palma). Produkti bëhet më i lirë dhe cilësitë e tij konsumatore zvogëlohen dukshëm. Gjëja më e pakëndshme për këtë është se çokollata ndonjëherë e shtrenjtë përmban këto përbërës të padëshirueshëm.
Nga pikëpamja ushqyese, e zezë ose e hidhur, çokollata është më e shëndetshmja. Sa më e lartë të jetë përqindja e kakaos (jo më pak se 75%, dhe mundësisht nga 85%), aq më i dëshiruar duhet të jetë një mysafir në menu. Produkti i duhur përmban një minimum të karbohidrateve dhe në të njëjtën kohë është shumë i kënaqshëm për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të yndyrës - disa feta çokollate të tillë janë një meze të lehtë ushqyese që nuk dëmton as figurën, as sistemet vitale të trupit.
Këshillohet të ruhet çokollata në kushte që nuk lejojnë ndryshime të temperaturës, përndryshe ajo mbulohet me një lulëzim të kaltërosh (megjithëse kjo praktikisht nuk ndikon në shijen). Një produkt cilësor ka një sipërfaqe të lëmuar të matte ose të lehtë të shkëlqimit, prishet me një kërcitje të thatë, ka një shije harmonike, paksa astringjente. Rekomandohet të hani jo më shumë se disa feta në ditë - kjo sasi është e mjaftueshme për të mbajtur një figurë, për të rritur nivelin e serotoninës në gjak dhe, më e rëndësishmja, për të gjetur lumturinë e vërtetë gustator.
