Gishtat, ose gishtat e zonjave, janë biskota të lehta, të gjata dhe të freskëta, të njohura gjithashtu si biskota Budur, biskota të Napolit, biskota të Savojës ose Savojardi. Ndonjëherë ato ngatërrohen me "gjuhët e maceve", por ato janë më të mëdha dhe më të buta.
Është e nevojshme
-
- 1/2 filxhan (rreth 2 lugë) niseshte patate
- 1 filxhan miell
- 4 vezë pule;
- 2/3 filxhan sheqer i grimcuar
- ekstrakt vanilje;
- sheqer pluhur.
Udhëzimet
Hapi 1
Për t'i bërë "gishtat e zonjave" me gëzof dhe krokante, ata përdorin një sasi të madhe mielli, pak niseshte dhe spërkasin me sheqer pluhur para pjekjes për të krijuar një kore të fortë krokante.
Hapi 2
Ngroheni furrën në 175C. Përgatitni një fletë pjekje të shtruar me letër furre. Për t'i bërë "gishtat" të qartë dhe jo prekës kur pjekni, vendosni letrën në tre rreshta horizontale të larta 7-8 centimetra me 2.5 centimetra midis tyre. Merrni një qese për brumë, vendosni një majë të rrumbullakët me një diametër prej 1.25 centimetra.
Hapi 3
Hiqni vezët nga frigoriferi paraprakisht. Ata duhet të jenë në temperaturë dhome. Ndajeni të bardhën nga e verdha.
Hapi 4
Duke përdorur një mikser me shpejtësi të lartë, rrahni të verdhën e verdhë veze me 2 lugë sheqer. Lëvizni për rreth 5 minuta, derisa përzierja të jetë e trashë dhe e verdhë e lehtë. Kur hiqni mikserin, masa e vezës duhet të kullojë ngadalë rrahëset në një fjongo të trashë dhe të vazhdueshme. Shtoni ekstrakt vanilje.
Hapi 5
Përzieni miellin me niseshte dhe shoshiteni. Derdhni në masën e vezëve në një rrjedhë të hollë dhe përzieni.
Hapi 6
Në një tas të pastër dhe të thatë, rrahni të bardhën e vezës me shtojca të pastra të thata. Të bardhat e ngrohta zgjasin më shumë sesa të bardhat e ftohura, por japin një shkumë më të trashë, më të qëndrueshme. Kur rrahni proteinën në majat e buta, përzieni sheqerin e mbetur dhe rrihni derisa të arrijnë majat e forta. Butësisht bashkoni të bardhat e vezëve të rrahura me brumin. Llokoçis jo me një mikser, por me një lugë, duke arritur jo aq homogjenitetin e brumit sa sa nuk ka përfshirje të dukshme në të.
Hapi 7
Transferoni brumin në një qese ëmbëlsirash dhe shtrydhni vija të gjata prej saj, në përputhje me vijat e vizatuara. Distanca midis pjesëve të punës duhet të jetë 2.5 centimetra.
Hapi 8
Merrni një sitë dhe pluhuri cookies me sheqer pluhur ose sheqer të imët. Vendosni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni gishtat e zonjave për 8-10 minuta. Biskotat janë butësisht të arta dhe pranverore kur shtypen me gisht.
Hapi 9
Hiqni biskotat nga furra dhe lërini të ftohen pak. Duke përdorur një shpatull gome, hiqni "gishtat e zonjave" akoma të ngrohta nga fleta. Lejimi i biskotave të ftohen plotësisht në letër pjekjeje do ta bëjë të vështirë ndarjen e njërës nga tjetra më vonë. Ftojini gishtat e zonjave në raftin e telit përpara se t'i përdorni ose t'i ruani ato. Nëse nuk do të gatuani pjata me "gishtat e zonjave" ose t'i shërbeni në tryezë në të ardhmen e afërt, është më mirë të ngrini biskotat. Ata bajat shumë shpejt.
Hapi 10
Para ngrirjes, palosni biskotat në disa rreshta, duke i vendosur me letër furre, vendosini në një qese plastike dhe dërgojini në frigorifer. Pra, "gishtat e zonjave" mund të ruhen deri në 2-3 javë.
