Rizoto, i gatuar në një mënyrë të veçantë, është shenja dalluese e Italisë veriore. Përveç faktit që rizoto është një pjatë shumë e shijshme, ajo është shumë e shkathët, sepse orizi mund të plotësohet me çdo shtesë.
Është e nevojshme
- - oriz arborio 200 g
- - bizele të njoma 200 g
- - rukola 100 g
- - parmixhan 60 g
- - arra pishe 30 g
- - prosciutë 2 feta
- - përkule 1 kokë
- - hudhër 3 thelpinj
- - verë e bardhë 150 ml
- - vaj ulliri 6 tbsp. l
- - gjalpë 1 tbsp. l
- - supë perimesh 800 ml
- - piper i kripës
Udhëzimet
Hapi 1
Ju do të duhet një tigan i thellë për të përgatitur këtë pjatë. Vendosni një lugë gjalpë dhe dy lugë vaj ulliri në një tigan të nxehur më parë. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Qëroni dhe copëtoni një thelpinj hudhër. Ziejini qepët dhe hudhrat e copëtuara në vaj derisa të bëhen transparente, duke mos i lejuar të skuqen.
Hapi 2
Hidhni oriz të thatë në tigan, lëreni të zhytet në yndyrë, duke e përzier butë. Hidhni verën dhe lëreni të thithet. Pasi orizi të jetë ngopur plotësisht me verë, një tigan me lëng mishi të nxehtë perimesh shtohet në tigan. Opsioni më i mirë do të ishte nëse supa është afër në zjarr të ulët, në mënyrë që ta shtoni atë ndërsa zhytet në oriz.
Hapi 3
Shtoni bizelet pas 10 minutash. Vazhdoni gatimin për 10 minuta të tjera, sigurohuni që të shtoni supë sipas nevojës.
Hapi 4
Rizoto e kriposni me kripë dhe piper. Grijeni Parmezanin, derdhni në rizoto të përfunduar, përzieni mirë.
Hapi 5
Përgatitni pesto me rukola. Për ta bërë këtë, bluajeni në një llaç ose bluani hudhrën e mbetur, arrat e pishës, gjethet e rukolës dhe pak kripë me një blender. Derdhni djathin e integruar në pesto dhe shtoni vajin e ullirit të mbetur.
Hapi 6
Vendosni një lugë feta pesto dhe prosciuto në një tas me rizoto. Shërbejeni të nxehtë.
