Byreku Sheperd është një pjatë popullore britanike me rrënjë në Skocinë antike. Në fakt, kjo është një tavë me mbushje mishi nën një "pallto leshi" të patates së pure. Pjata është shumë e kënaqshme dhe e përsosur për darkë.
Nga emri i tortës, kuptohet se kush doli me recetën. Lista e përbërësve përfshin produkte të disponueshme, të cilat edhe një herë konfirmojnë origjinën e thjeshtë të pjatës. Mund të quhet në mënyrë të sigurt një simbol i ushqimit komod të fshatit.
Ka shumë receta për byrekun e bariut. Në versionin klasik, mbushja duhet të jetë copëtuar qengji ose qengji. Sigurisht, një zëvendësim për viçin është i mundur. Vetëm se nuk do të jetë më bariu, por byrek fshatari (byrek me vilë).
Recetë klasike
Ju do të duhet:
- 1 kg patate;
- 700 g mish qengji të grirë;
- 60 ml vaj perimesh;
- 1 qepë të madhe ose të vogël;
- 3 karota të mesme;
- 2 tbsp. l paste domate;
- 4 të verdha vezësh;
- 20 g gjalpë;
- 1 tsp trumzë dhe rozmarinë;
- një thelpinj hudhër;
- 250 ml ujë;
- kripë dhe piper i zi i bluar për shije.
Gatim hap pas hapi
- Grijmë karotat në një rende të trashë dhe presim qepën në kube. Skuqni perimet rrënjësore në një tigan të thellë në një përzierje të perimeve dhe gjalpit. Thjesht mos e teproni, sepse në të ardhmen, mishi i grirë do të japë shumë yndyrë gjatë zierjes. Kaloni jo më shumë se dy minuta. Shtoni trumzë dhe rozmarinë.
- Shtoni mish të grirë dhe gatuajeni derisa mishi të bëhet plotësisht. Nga rruga, fillimisht qengji ishte copëtuar me thika për mbushje. Ju mund ta bëni vetëm atë në mënyrë që të zhyteni plotësisht në këtë pjatë.
- Sezoni mishin me kripë dhe piper për shije. Shtoni paste domate, hudhër të grirë dhe skuqini për një minutë tjetër.
- Hidhni në ujë, nëse dëshironi, mund të merrni lëng mishi pule. Prisni derisa të vlojë, kthejeni nxehtësinë në minimum dhe ziejeni për rreth 50 deri në 60 minuta. Sa më gjatë të zihet mishi i qengjit të grirë, aq më i butë do të dalë. Shtë e rëndësishme të kontrolloni sasinë e lëngut. Duhet të jetë e mjaftueshme që mishi i grirë të ketë konsistencën e një salce shumë të trashë.
- Qëroni patatet, zieni në ujë të kripur dhe shtypeni. Shtoni të verdhat e vezëve dhe gjalpin. Ata do ta bëjnë purenë më të butë dhe me gëzof.
- Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendosni qengjin e grirë në pjesën e poshtme të një ene të papërshkueshëm nga nxehtësia dhe sipër vendosni patatet e grira. Shtresa e saj duhet të jetë mjaft e trashë. Fërkojeni purenë pak me një pirun, mund të vizatoni disa modele për bukurinë. Sasi e vogël me djathë të integruar nëse dëshironi.
- Piqni byrekun e bariut derisa të marrë një ngjyrë të artë. Kjo zakonisht zgjat 20 deri në 25 minuta. Pjata shërbehet më së miri e nxehtë. Shkon mirë me sallatën e perimeve.
Kjo pjatë është shumë e njohur jo vetëm në Angli, por edhe në ish kolonitë e saj. Byreku i Bariut shpesh mund të shihet në tryezën festive, veçanërisht gjatë sezonit të ftohtë. Merrni shembullin britanik. Byreku i Bariut në tryezën festive do të jetë patjetër në qendër të vëmendjes.
