Djathi Pecorino i shtohet kësaj sallate duke ndjekur një recetë tradicionale italiane. Produkti është bërë nga qumështi i deleve dhe ka një shije mjaft pikante. Nëse nuk keni djathë të tillë, atëherë mund ta zëvendësoni me Parmezan.
Është e nevojshme
- - 100 g rukola
- - 4 midhje
- - 150 g kallamar
- - lëng limoni
- - trumzë
- - kripë
- - piper i zi i bluar
- - 2 thelpinj hudhër
- - 120 g djathë pecorino
- - 150 g shparg
- - 200 g karkaleca deti tigër
- - 150 g fiston
- - 60 ml gjalpë arre (ose vaj lajthi)
- - zemer
- - vaj ulliri
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini të gjitha prodhimet e detit në copa të vogla dhe skuqini në vaj ulliri derisa të marrin një ngjyrë të artë. Ndërsa gatuani, shtoni pak trumzë dhe hudhër të grirë në përmbajtjen e tiganit.
Hapi 2
Zieni asparagun në ujë me pak kripë. Koha e gatimit duhet të jetë jo më shumë se 3 minuta. Prisni djathin në feta të holla ose kubikë të vegjël.
Hapi 3
Në një enë të veçantë, bashkoni vajin e ullirit dhe vajin e arrës (60 ml secili), një lugë gjelle mjaltë, karafil hudhre të copëtuar, pak trumzë dhe lëngun e një limoni. Përzieni të gjithë përbërësit në një masë homogjene.
Hapi 4
Prisni gjethet e maruleve dhe përziejini ato me salcën e kikirikut të gatuar më parë. Sezoni me kripë dhe piper të zi për shije. Vendosni masën e sallatës në një pjatë, përhapni sipër frutat e detit dhe shpargun. Dekorojeni me feta djathi ose kubikë.
