Lloje të ndryshme të byrekëve me djathë gjenden në shumë kuzhina kombëtare, për shembull, në atë gjeorgjiane - ato njihen më mirë si khachapuri. Ka shumë receta për pite të tilla, ato zakonisht përgatiten të thjeshta, por rezultojnë shumë të shijshme, veçanërisht nëse shërbehen të nxehta.
Është e nevojshme
-
- Për pitet me djathë feta:
- 3 gota miell
- 1 gotë qumësht
- 2 gota ujë
- 2 vezë
- 100 gr gjalpë
- 15 g maja të thatë
- 1 lugë sheqer
- 350 gr djathë feta ose suluguni
- Vaj perimesh për skuqje
- Kripë dhe piper për shije
- Për pasta pudre me djathë:
- 1 kg pastë pudre të gatshme
- 300 gr çdo djathë të fortë
Udhëzimet
Hapi 1
Recetë për pite me djathë feta
Përgatitni më parë brumin. Shkrijeni majanë në pak ujë të ngrohtë. Shtoni një lugë sheqer dhe një lugë miell, përzieni dhe hiqeni në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
Hapi 2
Shosh miellin e mbetur. Bëni një vrimë në pjesën e sipërme dhe derdhni qumësht në të. Pastaj shtoni të verdhën e vezës në të njëjtin vend, filloni ta rrahni. Derdhni në përzierjen e majave, gjalpë të shkrirë (50 g), gatuajeni brumin plotësisht. Pastaj vendoseni në një vend të ngrohtë për 2-3 orë.
Hapi 3
Tani përgatitni mbushjen. Grijeni djathin në një rende të imët (nëse përdorni djathë të butë, thjesht shtypeni me një pirun), shtoni vezën, gjalpin e mbetur, kripën. Bimët e copëtuara mund të shtohen nëse dëshironi. Përzieni gjithçka tërësisht.
Hapi 4
Hapni brumin në një shtresë të hollë. Pritini qarqet nga brumi, vendosni mbushjen në qendër të secilës, mbërtheni skajet me kujdes. Piqini pitet në një fletë pjekje të shtruar me letër furre ose të lyer me vaj në 180-200 gradë derisa të skuqen lehtë.
Hapi 5
Receta e ëmbëlsirave të djathit:
Ju mund të bëni vetë pastë pudre për pite, por ajo e blerë e mban kohën e gatimit në minimum.
Kështu që, hapni brumërat në një shtresë të hollë. Prisni atë në drejtkëndësha të vegjël. Përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, grijeni djathin. Nga rruga, ju mund të përdorni çdo djathë përveç djathit të përpunuar. Ju mund të shtoni barëra ose proshutë të prerë imët në djathë.
Hapi 6
Vendosni mbushjen në gjysmën e drejtkëndëshave. Mos e teproni - nëse ka shumë mbushje, ajo do të dalë nga pitet dhe ato do të digjen. Vendosni mbushjet jo më shumë se një lugë gjelle. Mbërtheni çdo byrek me kujdes.
Hapi 7
Vendosni një fletë pjekje me letër pergamene dhe vendosni petat. Vendoseni në furrë në 180 gradë. Piqni për rreth 15 minuta, duke rritur temperaturën herë pas here. Sapo patat të skuqen nga të dy anët, mund t’i nxirrni.
