Gjoksi i rosës me salcë kapuçino selino është një pjatë franceze. Falë përdorimit të shurupit të mjedrës, mishi fiton një shije të pazakontë, e cila me siguri do të vlerësohet edhe nga gustatorët e shpejtë.
Është e nevojshme
- - 150 g shallots
- - vaj perimesh
- - 800 g gji rosë
- - 40 ml shurup mjedre
- - kripë
- - piper i zi i bluar
- - 200 g shparg
- - 150 g selino
- - 50 ml verë të bardhë të thatë
- - 200 g krem
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni më parë salcën e kapuçinos. Pritini shallots, shparguj dhe selino dhe skuqini lehtë në vaj perimesh. Disa minuta para gatimit, shtoni verë të bardhë të thatë në përmbajtjen e tiganit. Pasi të avullojë lagështia, hidhni kremin dhe ziejeni derisa përzierja të trashet. Rrahni përzierjen me një lëvizje ose blender. Ju lutemi vini re se përzierja duhet të shkumëzojë pak.
Hapi 2
Sezoni i gjoksit të rosës me kripë dhe piper për shije, dhe më pas skuqeni në vaj perimesh. Ju mund ta skuqni mishin derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, dhe pastaj ta sillni atë në gatishmëri në furrë. Pritini fileton në feta të holla dhe rregulloni në një shtresë të barabartë në një pjatë.
Hapi 3
Vendosni fetat e filetos së rosës me salcë kapuçino selino dhe sezoni lehtë me shurup mjedre. Ju mund të përdorni degë majdanozi ose gjethe mente për zbukurim.
