Enët me fileto rosash përgatiten për të dy vaktet festive dhe ato të përditshme. Rosa mund të skuqet në tigan dhe të shërbehet me perime të pjekura në furrë, ose të pjekura në skarë.
Përgatitni fileto rosash me lëng portokalli. Produktet: 800 g fileto, 1 tbsp. lëng portokalli të shtrydhur fllad, 3-4 tbsp. mjaltë, 200 g ketchup domate, trumzë, kripë.
Lani mishin e rosës, bëni prerje (zhdrejtë) në shtresën e dhjamit me thikë në mënyrë që dhjami të dalë më shpejt. Spërkatni filetot me kripë dhe më pas fërkojini me mjaltë. Vendoseni rosën në një tas, shtoni degë trumze të freskët, hidhni sipër lëng portokalli dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë. Mishi i rosës mund të marinohet brenda 48 orëve. Hiqni filetot e rosës nga frigoriferi, hiqni trumzën, thajeni me një peshqir letre dhe vendosni anën e dhjamit poshtë në një tigan të ftohtë me mure të trasha. Vendoseni tiganin në zjarr të ngadaltë dhe ngrohni për 5 minuta, pastaj sillni nxehtësinë në mes dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Pastaj kullojeni yndyrën që rezulton, kthejeni fileton në anën tjetër, vendoseni tiganin në një furrë të nxehur më parë në 200 ° C për 10-15 minuta. Pastaj hiqni rosën, mbuloni dhe lini për 10 minuta.
Pritini mishin e rosës në pjesë para se ta shërbeni.
Për të përgatitur fileto rosash me perime, do t'ju duhen produktet e mëposhtme: 2 fileto, 1/2 kungull i njomë, 1 piper zile, 1/4 kungull i vogël, 200 g lulelakër, 1 karotë të vogël, 1 qepë (vjollcë), 3 zhardhokë patate, 100 g krem, 30 ml. gjalpë, 1, 5 tbsp. miell, kripë, piper i bluar.
Lani dhe qëroni patatet, zieni ato derisa të gatuhen gjysma në ujë të kripur. Qëroni pjesën tjetër të perimeve, prerë kunguj dhe kungull i njomë në kube, qepë në gjysmë unaza, piper në shirita të hollë, karrota në feta. Ndajeni lulelakrën në tufë lulesh, zieni atë derisa të gatuhet gjysma në ujë të vluar me kripë. Lyejeni një fletë pjekje me vaj dhe shtroni kunguj, kunguj. Sasi e vogël perime me vaj, piper, kripë. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë, duke e ngrohur më parë në 180 ° C. Pas gjysmë ore, shtoni patate, lakër, speca, karota dhe qepë.
Shpëlani filetot e rosës, thajeni me një peshqir letre. Bëni prerje të vogla në mish me thikë dhe vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj perimesh. Skuqeni atë në nxehtësi të ulët nga të dy anët. Hidhni 50 ml krem mbi të dhe shtoni 4 tbsp. ujë i zier. Ziejini filetot me kapak të mbyllur. Në një tas të veçantë, bashkoni kremin dhe miellin e mbetur dhe shtoni disa erëza. Hidheni përzierjen në një tigan me rosë dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta në zjarr të ngadaltë. Shërbejeni fileton e përfunduar duke e prerë në pjesë. Vendosni perimet e pjekura në furrë ngjitur me pjatën. Lyejeni rosën me salcën kremoze në të cilën ishte zier.
Bëni një rosë me rrikë, salcë kosi dhe mollë. Kërkohet: 400 g fileto, 1 mollë e madhe, 3 tbsp rrënjë rrikë e integruar, 1 tbsp. vaj ulliri, 65 g salcë kosi dhe kos natyral, 5 ml lëng limoni. Për të dekoruar pjatën: 20 g majdanoz të freskët, disa arra të qëruara.
Së pari, përgatisni salcën: Qëroni mollën, hiqni thelbin dhe grijeni atë në një rende mesatare. Transferoni purenë që rezulton në një tenxhere të vogël, derdhni 30 ml ujë dhe gatuajeni, të mbuluar, për 15 minuta. Ftojeni pak dhe fërkojeni përmes një sitë. Grini rrënjën e rrikë dhe kombinojeni me kos dhe salcë kosi. Hidhni lëng limoni të shtrydhur sapo, kripë, përzieni dhe hidhni sipër salcën e mollës.
Arrat e copëtuara mund të shtohen në salcë nëse dëshironi.
Fërkoni filetot e rosës me vaj perimesh, kripë dhe piper. Gatuajeni mishin në raftin e skarës për 7 minuta në secilën anë derisa të bëhet kore. Pritini mishin e gatuar në feta të holla, shpërndani në një pjatë të madhe në formën e një tifoz, derdhni një pjesë të salcës në mes. Sasi e vogël e mishit me arra, pak e tharë në një tigan pa vaj, dhe majdanoz të copëtuar.
