Buka zë një nga vendet e para në dietën e një rusi; disa njerëz hanë të gjitha pjatat me bukë, përfshirë makaronat, petat dhe produktet e tjera të miellit. Por konsumi i produkteve të pjekura në sasi të mëdha është i dëmshëm për trupin, mund të çojë në akumulimin e yndyrës së tepërt, shfaqjen e problemeve me stomakun dhe zorrët. Shpesh është e vështirë të refuzosh papritur bukën, prandaj këshillohet që gradualisht të zëvendësohet me produkte të tjera.
Bukë e shëndetshme
Difficultshtë e vështirë të kalosh menjëherë nga buka në bukë të ndorme dhe të thatë dhe biskota, kështu që në fillim rekomandohet të zgjidhni bukë më pak të dëmshme, për shembull, thekër ose miell kokërr. Buka e miellit të thekrës përmban më shumë vitamina dhe minerale, përfshirë kalium dhe magnez të nevojshëm për njerëzit. Thekra ka vetinë e dobishme të heqjes së toksinave dhe kripërave të metaleve të rënda nga trupi. Buka e thekrës përmban më pak kalori dhe shumë aminoacide dhe acide yndyrore të pangopura.
Mielli i drithërave bëhet nga të njëjtat kokrra gruri si mielli i zakonshëm, por drithërat nuk ndahen nga lëvozhgat, të cilat përmbajnë të gjitha substancat e vlefshme. Buka e bërë nga mielli i tillë përmban shumë fibra, që pastron zorrët, përmban vitamina E dhe B, minerale, antioksidantë, përmban karbohidrate më komplekse sesa ato të thjeshta, të cilat konsiderohen të dëmshme.
Bukët e holla me pita shpesh përgatiten pa maja, kështu që ato janë gjithashtu më të shëndetshme se buka.
Lexoni me kujdes përbërësit përpara se të blini bukë. Shpesh, nën "bukë me drithëra të plota" është buka e thjeshtë e grurit, së cilës i janë shtuar disa miell kokërr të plotë dhe përmirësues të aromës.
Këshillohet gjithashtu të blini bukë jo-maja dhe krunde.
Bukë, biskota dhe biskota
Gradualisht, në vend të bukës, mund të filloni të hani bukë, biskota, krisur dhe produkte të tjera të bëra nga drithërat ose mielli. Krisurët e bërë nga buka e zakonshme janë më të shëndetshëm sepse treten më lehtë, përmbajnë më shumë fibra dhe hahen më vështirë në të njëjtën sasi. Biskotat gjithashtu bëhen nga mielli, por ato janë më të ulëta në kalori sesa buka. Përveç kësaj, biskotat e bëra nga thekra, fara liri ose mielli i hikërrorit janë të shëndetshme, por sigurohuni që ato të mos përmbajnë maja.
Buka bëhet nga kokrra të shtypura të kulturave të ndryshme: grurë, oriz, tërshërë, hikërror, misër. Ka bukë të butë ose krokante, nga e njëjta kokërr ose e ndryshme, shtohen disa farëra, arra, krunde. Zgjidhni bukë të skuqura pa miell, maja, niseshte dhe aditivë artificialë.
Zëvendësues të tjerë të bukës
Nëse keni bërë një dietë të rreptë dhe keni vendosur të braktisni plotësisht produktet e miellit, dhe bukët ju duken pa shije dhe shumë të vështira, atëherë mund të bëni zëvendësues të bukës nga produkte të tjera. Për shembull, në Lindje, recetat për ëmbëlsira të bëra nga qiqra, bizele ose bishtajore të tjera janë të zakonshme. Një masë përgatitet nga fasulet e pure, vezët, uji dhe vaji vegjetal, i cili përhapet në një fletë pjekje në një shtresë të hollë dhe piqet. Rezultati është një bukë e sheshtë e madhe që mund të pritet në copa dhe të përdoret si bukë. Ato mund të përdoren për të bërë sanduiçe me gjalpë dhe mbushje të ndryshme. Në vend të bukës mund të pjekni edhe copa të qiqrave, të quajtura panis.
