Kuzhina gjeorgjiane është shumë e popullarizuar në të gjithë botën. Khachapuri në këtë rast është një nga shembujt më goditës. Vetë fjala "khachapuri", e përkthyer nga gjuha gjeorgjiane amtare, do të thotë "bukë me gjizë". Një përkthim i tillë është mjaft i përgjithësuar, sepse më shpesh në përgatitjen e kësaj pjate, nuk përdoret djathë gjizë, por djathë i integruar. Tradicionalisht, hachapuri piqet në qymyr, por dashamirët e bukës së rrafshët gjeorgjiane lehtë mund ta pjekin atë në një tigan të rregullt.
Është e nevojshme
mikser ose blender, tigan, 2 vezë, 200 g çdo lloj djathi, 200 g salcë kosi të trashë, vaj perimesh, një tufë të vogël kopër, 2 lugë miell të çdo lloji
Udhëzimet
Hapi 1
Ekzistojnë shumë varietete të hachapuri. Për më tepër, bukët e sheshta gjeorgjiane ndryshojnë jo vetëm në përmbajtjen e tyre, por edhe në metodën e përgatitjes së brumit, si dhe në formën e pjekjes. Kjo për faktin se çdo rajon i Gjeorgjisë ka recetat e veta tradicionale për përgatitjen e pjatave të ndryshme. Për më tepër, kacapuri i gatuar në zona të ndryshme madje ka emra të ndryshëm. Khachapuri me mbushje zakonisht përgatitet në formën e varkave ose ëmbëlsirave të vegjël, por kacapurët e djathit gjenden në forma të rrumbullakëta, ovale dhe të zgjatura.
Hapi 2
Për të gatuar kacapuri në një tigan të rregullt në shtëpi, ju nevojitet një sasi minimale përbërësish. Avantazhi kryesor i kësaj pjate është shpejtësia e saj mahnitëse dhe thjeshtësia e përgatitjes. Së pari, përgatitni djathin dhe koprën menjëherë. Prisni zarzavatet sa më imët të jetë e mundur, dhe grijeni djathin.
Hapi 3
Ekzistojnë disa mundësi për të bërë brumë për hachapuri gjeorgjian. Më e thjeshtë nga këto është sa vijon. Merrni një sasi të para-përgatitur të salcë kosi, shtoni dy lugë miell (mundësisht me një rrëshqitje) dhe dy vezë. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht. Mund të përdorni një blender ose mikser, por shumica e amvisave përdorin mustaqe të njohura për të gjithë.
Hapi 4
Kopra e copëtuar dhe djathi i integruar shtohen menjëherë në masën që rezulton. Pas kësaj, brumi i kacapurit është gati për pjekje. Vendosni tortillat në një tigan të nxehur më parë. Në këtë fazë të përgatitjes së tortillave, ju mund të eksperimentoni - hachapuri juaj mund të jetë i vogël, me madhësinë e një tigan, ovale, të rrumbullakët. E gjitha varet vetëm nga imagjinata juaj. Cmbëlsirat që rezultojnë janë skuqur në të dy anët. Kjo recetë është shumë e ngjashme me mënyrën e pjekjes së petullave të rregullta.
