Khachapuri me djathë është i dashur dhe i gatuar jo vetëm në Gjeorgji. Ato janë të rrumbullakëta dhe trekëndëshe, në formën e një varke dhe një zarfi. Nga maja, brumë pa maja, pudre dhe gjizë. Khachapuri i hapur piqet në furrë. I skuqur i mbuluar në një tigan të madh të sheshtë.
Khachapuri është një byrek gjeorgjian ose bukë e sheshtë me djathë. Një pjatë e thjeshtë dhe shumë e shijshme që mund ta përgatisni për mëngjes.
Ekzistojnë shumë receta të kacapurit. Në shikim të parë, duket se janë të gjithë njësoj. Sidoqoftë, secili ka sekretin e vet, zestin e vet.
Khachapuri imeretian është një tortë e sheshtë, me madhësinë e një pjate, me djathë brenda. Ata e marrin me vete në rrugë dhe e hanë të ftohtë.
Khachapuri megrelian do t'u pëlqejë dashamirëve të djathit. Gjithashtu vendoset sipër. Por është më mirë ta hani këtë tortë menjëherë pas gatimit. Nuk është aq e shijshme kur është e ftohtë. Përveç kësaj, nuk ruhet për një kohë të gjatë.
Khachapuri Gurian ka shije si Mingrelian, por është i formuar si një tigan i rrafshët.
Isshtë krejtësisht ndryshe nga kacapurët e tjerë Adjarianë në formën e një varke ose një syri. Një depresion bëhet në një tortë të madhe brumi. Një përzierje djathi, mielli dhe uji futet në të. Khachapuri piqet në furrë.
Kur piqet, lyhet me gjalpë. Një vezë është thyer në qendër. Në restorante, një pirun shërbehet me këtë pjatë. Gjeorgjianët e hanë me duar.
Varka ka dy veshë. Ata prishen dhe zhyten në djathë. Pastaj ata hanë anët e "varkës" dhe pjesën e poshtme, të zhytur në përzierjen e djathit. Për lehtësi, ajo është palosur në një listë.
Goodshtë mirë të pini kacapur me birrë ose verë të kuqe. Ato kombinohen me çaj dhe kafe.
Isshtë më mirë të gatuani brumë pa maja për kacapur në mbrëmje. Në Gjeorgji, ai përgatitet tradicionalisht me kos (pije kaukaziane e qumështit të thartuar). Në vend të kësaj, mund të përdorni kefir, kos, kos natyral, salcë kosi.
Për të bërë kos, duhet të ngrohni 3 litra qumësht. Vendosni 1-2 tbsp në të. l salcë kosi. Mbulojeni dhe mbajeni të ngrohtë për 2 orë. Më pas vendoseni në frigorifer. Kosi i përfunduar është i trashë.
Shosh 5 gota miell gruri dhe shton 1 tbsp. l pluhur pjekje. Mblidhni miellin me një rrëshqitje, bëni një depresion në të. Hidhni në 500 ml kefir, 2 tbsp. l vaj perimesh, një vezë. Shtoni nga një lugë çaji secilën kripë dhe sheqer.
Gatuaj një brumë të lehtë. Nuk duhet të ngjitet në duar. Mbështilleni brumin me celofan dhe futeni në frigorifer.
Për kacapurin, brumi pa maja përgatitet gjithashtu sipas recetës Adjariane. Përzieni 3 gota miell me 50 g gjalpë. Duhet të shembet. Hidhni në gjysmë lugë çaji sodë buke dhe 1 lugë çaji. kripë. Hidhni në salcë kosi (një gotë). Gatuajini për 15 minuta. Lëreni brumin në frigorifer brenda natës.
Khachapuri me djathë për mëngjes mund të bëhet nga buka pita. Ata zëvendësojnë brumin pa maja. Këto tortilla djathi gatuhen shumë shpejt.
Shefat gjeorgjianë përdorin djathin Imeretian si mbushje. Sidoqoftë, kacapuri bëhet me djathë feta, suluguni dhe djathë Adyghe, madje edhe gjizë.
Nëse djathi i shëllirës është shumë i kripur, ai ngjyhet në qumësht për 2-5 orë. Një pjesë e madhe pritet në disa pjesë në mënyrë që djathi të heqë qafe kripë të tepërt më shpejt.
Ju mund të copëtoni majdanoz, cilantro, kopër.
Bimët e freskëta janë të mira për mëngjes. Sidomos në dimër, kur trupit i mungojnë shumë vitaminat. Përveç kësaj, bimët ulin nivelin e kolesterolit të keq në gjak.
Prisni brumin në copa të vogla. Rrokullisni ato në topa. Përdorni një kunj për të rrokullisur topat në ëmbëlsira të holla.
Grijeni djathin dhe vendosni 5 tbsp në secilën tortilla. l Mblidhni skajet e tortës në një "qese". Kthehuni butësisht: djathi mund të derdhet. Hapni lehtë me një shigjetë.
Byrekët e mbyllur me djathë, të bërë nga brumërat pa maja, skuqen në të dy anët në një tigan të madh të sheshtë. Nëse hachapuri është i trashë, mbuloni tiganin me një kapak për të shkrirë djathin brenda tortës.
Byrekët me djathë të hapur piqen në furrë në një temperaturë prej 180-200 gradë. Kaçapuri i shpejtë gatuhet edhe në furrë. Pritini me gërshërë sheshet e mëdha nga buka pita. Vendoseni mbushjen në mes. Mbështillni boshllëqet e bukës pita në një zarf. Lyejeni majën e khachapuri me një vezë që të skuqet.
Khachapuri hahet "i nxehtë, i nxehtë", duke shijuar një kore të freskët dhe një shije të mahnitshme të mbushjes së djathit. Njerëzit e gatuar në shtëpi patjetër që nuk do të refuzojnë një mëngjes kaq të nxehtë.
