Kjo pjatë është tradicionale në kuzhinën Madagaskar dhe shërbehet më së miri me oriz. Pula është gatuar në një salcë të trashë qumështi kokosi, dhe aroma e saj lihet në mënyrë të favorshme nga një pastë e bërë nga kikirikë të copëtuar. Speci djegës shton erëz në pjatë.
Është e nevojshme
- Përbërësit për 4 racione:
- - pulë (me peshë rreth 1 kg);
- - 400 ml qumësht kokosi (1 kanaçe);
- - 2 qepë të mesme;
- - 3 domate të mëdha;
- - 2-3 djegës;
- - 3-4 lugë vaj perimesh;
- - 2 lugë gjelle paste domate;
- - 250 ml ujë;
- - 150-200 g kikirikë të pjekur, por të pakripur;
- - kripë dhe piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza të holla. Hiqni lëvozhgën nga domatet, hiqni farat dhe bluajeni në një blender. Qëroni 1 ose 2 speca djegës (sipas shijes tuaj) dhe bluajini në një llaç ose me thikë, lini 1 spec të paprekur.
Hapi 2
Pritini pulën në 8 pjesë të përafërsisht të njëjtën madhësi, kripë dhe piper me bollëk. Nxehim vajin në një tigan me mure të larta, skuqim pulën në të për 5-10 minuta, në mënyrë që secila pjesë të ketë një kore të artë nga të gjitha anët. Ulni nxehtësinë në mesatare, shtoni qepë dhe lëreni për 2 minuta. Shtoni domate të copëtuara dhe paste domate. Hidhni qumësht kokosi, 250 ml ujë dhe shtoni djegës të copëtuar. Llokoçis përbërësit dhe ziej nën kapak në zjarr mesatar për 25 minuta, duke i përzier herë pas here.
Hapi 3
Vendosni kikirikët në një blender, shtoni pak lëng nga tigan, bluajini derisa të ngjitet një homogjene. Nëse nuk ka mjaft lëng, shtoni edhe pak lëng mishi.
Hapi 4
Transferoni gjalpin e kikirikut në tigan, trazojeni dhe gatuajeni edhe për 15 minuta. Nëse salca është shumë e trashë, mund të shtoni pak ujë. Shtoni speca djegës të plotë në tigan, ziejini për 3 minuta të tjera. Ne shërbejmë pulë të nxehtë me salcë, ne përdorim oriz si një pjatë anësore - të zier ose të gatuar në avull.
