Mishi i viçit në stilin cigan është një pjatë e përzemërt. Mishi është gatuar me një bollëk të erëza, verë të kuqe dhe gjoks. Si pjatë dytësore, orizi i zier, patatet ose pureja është më i përshtatshëm.
Është e nevojshme
- - 1 kg tul viçi;
- - 2 karota, 2 speca zile;
- - 1 qepë, 1 domate;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - 1 gotë verë të kuqe të thatë;
- - 200 g gjoks i zier dhe i tymosur;
- - 3 tbsp. lugë vaj ulliri;
- - lavrushka, borzilok, majdanoz, kripë, piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini viçin në copa të vogla, si për gulash. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan të thellë, skuqni qepët e copëtuara derisa të bëhen transparente. Shtoni mish, zgavër së bashku, nxitje herë pas here. Shtoni kripë dhe piper për shije.
Hapi 2
Kur nuk ka shumë lëng mishi që është lëshuar gjatë skuqjes, filloni të derdhni verën. Ulni nxehtësinë në të ulët, ziejeni mishin në verë për një orë e gjysmë, duke shtuar verë ndërsa zien. Përziejeni mishin herë pas here për të parandaluar djegien e tij.
Hapi 3
Grijeni karotat në një rende të trashë, qëroni specat e zileve nga farat, prerë në copa të mëdha së bashku me domate. Pritini gjoksin e zierë të tymosur në shirita.
Hapi 4
Pas një ore e gjysmë, shtoni perime dhe hudhër të copëtuar në mish në një tigan, llokoçis, ziej për 30 minuta të tjera. Shtoni gjoksin, barishtet, gjethen e dafinës. Mund të shtoni disa lugë ketchup të nxehtë për mprehtësi dhe mprehtësi. Gatuajini edhe për 15 minuta.
Hapi 5
Viçi cigan është gati, shërbejeni menjëherë. Rezulton mish shumë i butë, aromatik dhe i shijshëm.
